Najbolja jela turskog hladnog povrća sa maslinovim uljem

Da li ste znali da je Turska vegetarijanski raj? Predjela, supe, salate i glavna jela od sezonskog svežeg povrća, bilja, lišća, pasulja i mahunarke su veoma važne u turskoj kuhinji.

Možete doživjeti odlično tursko regionalno kuhanje praćenjem sezona širom zemlje kako biste uživali u lokalno pripremljenim jelima napravljenim uz povrće koje ste uzgajali iz obližnjih polja.

Turci žude svoje posuđe od svježeg povrća koje se jednostavno kuvaju ili grizu u sopstvenim sokovima, a potom se ublaže maslinovim uljem i služe hladnim. Na turskom jeziku, ova cela grupa jela naziva se "zeytinyağlılar" (zay-TIN 'yah-LUH'-lar), što znači "oni sa maslinovim uljem".

Serviranje jedne ili više ovih recepti je standardno sa gotovo svakim obrokom. U frižideru uvek postoji izbor "zeytinyağlı".

Sve 'zeytinyağlı' povrće se kuva na sličan način. Povrće se opere i iseže u željene oblike, a potom kruži u štedljivom tepihu ili pokrivenom prsluku s crnim lukom, začina i ponekad pirinačom.

Ključ je korištenje što manje moguće vode dok se kuva. Ovo će osigurati da povrće kuvaju u sopstvenim sokovima i da neće završiti previše meke ili blonde.

Kada je povrće vrlo nežno i tečnost se smanjuje i zgušnjava, ostaviće se da se ohladi do sobne temperature. Pre nego što ih poslužimo ili čuvamo, povrće se iscrpljuje velikodušnim količinama ekstra djevičanskog maslinovog ulja .

Ovo ne samo da doprinosi njihovom ukusu, već i da ih održava sveže u frižideru nekoliko dana.

Domaći kuhari često će pripremiti nedeljna biljna jela u nedjelju, a porodica će ih pojediti cijele nedjelje.

Najbolja linija turskih "zeytinyağlı" jela je ispod. Mnogi su dovoljno srdačni da stoje sami kao vegetarijanski obrok.

Videćete mnogo zanimljivih povrća koje možda niste nikada pokušali. Da li Fava pasulj, dna artičoka ili pareni sampirski zvuk izazivaju ?

Šta je sa prasetom i šargarepom ili sa pečenim salatom od jaja ? Izaberite bilo koji recept sa liste ispod ili probajte sve da biste dobili ukus autentične turske vegetarijanske kuhinje.

• 01 od 08

  Fancy Artichoke Bottoms se zovu 'Zeytinyağlı Enginar'

  Turski stubovi za artičoke, ili zeytinyağlı enginar (zay-TEEN 'YAH'-luh EN'-geen-ahr) , kuvaju se maslinovim uljem i mešanim povrćem kako bi napravili lepo jelo, starter ili salatu. Artičoke su vrlo česte u Turskoj, ali ovo jelo se i dalje smatra delikatesom i služi u posebnim jelima.

• 02 od 08

  Turske burgisane porake i šargarepe, ili 'Zeytinyağlı Pırasa'

  Tretirani prasak i šargarepa, ili 'zeytinyağlı pırasa' (zay-TEEN'-yah-luh Pur-AH'-sah) su omiljeni u Turskoj, posebno tokom zimskih meseci kada su pijani brojni. Probajte ovaj jednostavan turski recept ako želite više da radite sa praskom nego samo napravite supu.

• 03 od 08

  Pinto pasulj sa maslinovim uljem naziva se "Zeytinyağlı Barbunya"

  Pinto pasulj u turskom stilu, nazvan "zeytinyağlı barbunya" (zay-TEEN'-yah-luh Bar-BOON'-yah) , kuvaju se svježim paradajzom, crnim lukom, belim lukom i šargarepom. To čini divnu alternativu klasičnim receptima za pasulj. Isprobajte ovo svetlo i hranljivo jelo umesto pečenih pasulja .

• 04 od 08

  Samphire sa maslinovim uljem, ili 'Deniz Börülcesi'

  Ovaj recept za sampir sa maslinovim uljem i belim lukom, poznatiji kao zeytinyağlı deniz börülcesi (zay-TEEN'-yah-luh Den-EEZ 'Bor-UL'-jay-see) , je klasična turska' meze 'ili predjelo. Najčešće je u regijama Egeja i Mediterana u Turskoj.

• 05 od 08

  'Sveštenik je oskrnavljen', Ili 'İmam Bayıldı'

  Iamam (muslimanski sveštenik), sa zadovoljstvom se okrečio kada je proučavao ovaj klasični turski patlidžan , luk i jelovnjak. Zato se zove "Sveštenik se onesvestio". Toliko će vam se svideti, takođe će vas i iznenaditi.

• 06 od 08

  Celeriac sa maslinovim uljem zove se "Zeytinyağlı Kereviz"

  Celeriac je omiljeni pad i zimski povrće u Turskoj. U ovom receptu za 'zeytinyağlı kereviz' (zay-TEEN'-yah-luh KEYR-eh-VEEZ ') , geleri se kuvaju jednostavno u sopstvenim sokovima ukusenim s limunom i sokom od pomorandže i oljuštenim maslinovim uljem. Izrađuje divno, mirisno bočno jelo ili hladan ručak.

• 07 od 08

  Turska pečena salata od jaja, ili 'Patlıcan Salatası'

  Turska salata od jaja je tradicionalna predjela, ili "meze". Ako volite jaja, isprobajte ovaj recept sa samo tri sastojka za stvarno iskustvo sa jajima. U suštini, to je pržena jajčevina koja je udara zajedno sa maslinovim uljem i soljem. Jogurt ili majoneza je opciono.

• 08 od 08

  Turski Fava Bean Puree

  Fava pasulj, poznata i kao boranija , vredna je u turskoj kuhinji zbog svog jedinstvenog ukusa i visoke nutritivne vrednosti. U ovom receptu za pirej fave pasulje , fava pasulj se kuva dok se ne raspadnu, a zatim pritiska kroz sita sa maslinovim uljem. Nakon postavljanja smeše, kocke pireve fave pasulja su poslužene kao "meze" ili predjelo.