Kako vatreno orijentisati jajima na turskom putu

01 od 08

Vatrena jagoda je turska kulinarska tradicija

Mnoga turska jela zahtevaju vatreno orijentisana jaja, ili "közlenmiş patlıcan" (Jose-lens-MISH "pot-lu-JAN"). Ovako kuvano, vatra daje mesu divan, dimni ukus.

Pratite ove korake kako biste dobili savršeni prženi jajni plod da biste ga koristili u salatama, močvarama i pirejima. Koristite grube, srednje jajne pločice da biste postigli najbolji rezultat.

Ako imate roštilj, lepo je vreme da pečete svoje jajne pločice na roštilju. Ove fotografije pokazuju roštilj na brodu za obilazak u Egejskom moru u blizini Bodruma, u Turskoj, ali svaki roštilj u dvoristu će biti u redu.

02 od 08

Postavite jajnika direktno u toplu ugalj

Ključ za odličan, dimni ukus je dobra vatra od drveta. Neka vatra pada sve dok ne dobijete ugodan krevet ćelija i plamena.

Kada je vatra spremna, pomerite neke vrele uglove na stranu, čineći prostor dovoljno velik da se uklapa u sve patlidžane. Postavite jaja na bocu direktno na dnu roštilja.

03 od 08

Potpuno pokrijte jajna pljeskavica sa embuterima

Kada rasporedite patlidžane na dnu roštilja, gurnite vrući ugalj natrag preko vrha i potpuno ih zakopajte.

04 od 08

Neka se jajna jela peče ispod Embere

Sedi i opusti se, dok se tvoje jajepljivače peče preko uglja. Ovo bi trebalo da traje 15 do 25 minuta u zavisnosti od veličine i količine vaših jaja.

05 od 08

Gotova jajna ploča

Nežno izvadite jajovode ispod žetve. Kože treba potpuno crniti i izbjeljivati. Kada uklonite kožu, videćete da će meso biti kuvano do savršenstva.

06 od 08

Isecite svako jajce ispod sredine

Kada su vaše pržene jajne pločice dovoljno ohlažne za rukovanje, postavite ga na reznu ploču i isecite ga od kraja do kraja i otvorite ga rukama.

07 od 08

Uklonite meso koristeći kašiku

Nežno držite kašiku od vrha do dna na polovini patlidžana da biste uklonili meso. Obavezno pritisnite dovoljno čvrsto da uklonite meso koje ostavlja kožu ispod pozadi.

Ponovite ovo sa obe strane patlidžine dok se ne ukloni sve kuvano meso. Odbaciti izguđenu kožu. Ponovi isto sa svakim patlidžanom.

08 od 08

Koristite pečeno jagoda u vašem omiljenom receptu

Ako planirate da odmah iskoristite prženu jajčevinu, uklonite svako veliko seme i komade spaljene kože. Prženu jajčevinu možete jesti s sipanjem maslinovog ulja i nekim slomljenim belim lukom kao što je prikazano gore, ili ga odmah upotrebite prema uputstvima u omiljenom receptu.

Ako nameravate kasnije koristiti svoju prženu jajčevinu, stavite meso u staklenu teglu i dodajte jednu žlicu svježeg limunovog sokova i dovoljno vode za pokrivanje smeše. Pokrijte posudu i nežno ga okrenite da bi se osiguralo da sok od limuna prođe kroz sve meso.

Limunov sok čuva patlidžan od tamne tamne boje. Kada ste spremni da ga koristite, pritisnite jajovode preko žice za uklanjanje tečnosti.