Ovaj recept za štrudle hrvatskog kupusa, poznat kao strudla s kupusom ili savijača s kupusom , je slatko jelo napravljeno od tepiha .
Kada se uzdržavaju od mesa, može se napraviti biljnim uljem. U suprotnom se koristi mast ili maslac. Moj omiljeni način za to je dodavanje slanine ka kupu, ali postoje mnoge verzije, uključujući i one napravljene sa kupus kiseli (cele gomile glavica kupusa).
Evo veće slike hrvatskog štrudla kupusa.
Omogućava 8 porcija ili 2 hrvatske strukture kupusa - Strudla s Kupusom
Šta ćeš ti trebati
- 2 1/2 kilograma kupusa (cored i razrezano)
- 1 srednji luk (rezan)
- 1 žlica soli
- Ulje od 1/4 čaša, maslac, mast ili slanina (više
- Opciono: slanina slanina od 1/2 kilograma
- 1 1/2 kašičice šećera
- Sol i biber po ukusu
- 1/2 pakovanje filo testo (odmrznuto)
- Dodatno ulje, puter ili mast za filo testo
Kako to učiniti
- Postavite isečeni kupus i rezani luk u velikoj nemetaličnoj posudi i prosuti sa 1 čaša soli. Mešajte i pustite da sedite 2 sata. Iscijedite i istisnite što više vlage.
- Ako koristite ulje, puter ili masti, zagrejte u velikoj ponudi na srednjoj temperaturi. Dodajte kupus i šećer i suté dok ne ponudite. Uzmite sol i biber.
- Ako koristite slaninu, isprati ga u velikom vešu sve do oštre boje. Uklonite slaninu i rezervu, a zatim sutirajte kupus i šećer u slanini, dodavši više ulja ili masti, ako je potrebno. Kada je kupus blagi, mješajte u rezerviranoj slanini i sezonu po ukusu.
- Okrenuti kuvanu kupusu na posudu za lim i proširiti se na hladno do mlakog. Podijelite testo na 2 pilule. Na pola pakovanja obično ima 14 listova filnog testa, tako da rade sa dva pilota od 7 fila listova. Držite ih u svakom trenutku. Preostali polupakovani tepih testo držiće se u frižideru najmanje 2 nedelje, ako je čvrsto umotan.
- Pećnica na 375 stepeni. Napravite veliki papir za pečenje papira sa pergamentom . Stavite komad papira na radnu površinu. Stavite 1 list filo testo i lagano pročetite uljima, rastopljenim puterom ili stopljenim svinjama. Vrh sa još jednim listom filo testa i četkom. Nastavite na ovaj način dok se ne koriste svi 7 listovi.
- Polu mešavine kupusa stavite u širinu od 3 inča na prvom 1/3 fila testa. Prekrivajte bočne strane, četkanjem ulja, a zatim odvojite od sebe pomoću papira papira za pomoć. Postavite šav sa strane na pripremljenu listu za pečenje i četkicom s uljima, maslacem ili svinjom. Ponovite sa preostalim filo i punjenje.
- Pečite 30 do 40 minuta ili do zlata. Neka stoji 15 minuta pre sečenja. Poslužite sa običnim jogurtom ili pavlaku, po želji.