Ovaj klasični marokanski ukras karamelizovanog luka i grožđa je zaslađen medom i začinjen aromatičnom začinom đumbira, šafrana. i cimet. Popularan je kao top za kuskuzne ili mesne specijalitete, ali možete i da ga predstavite preko pirinča, mesa na žaru, pržene živine ili čak veggija.
Iako sam video referencije za tfaju koja jasno navode crvenog luka, u praksi sam primetio da se može koristiti bilo koji luk. Ja lično težim da koristim žuto ili belo.
Dodavanje cvetne vode narandže je neobavezno i može biti zamenjeno ružičastom vodom.
Takođe probajte Onions Mezgueldi .
Šta ćeš ti trebati
- 1 šunka od grožđa
- Oko 2 lbs. (1 kg) crnog luka
- 4 kašike maslaca
- 4 kašike meda
- 1 kašičica paprika
- 1 kašičica cimeta
- 1/2 kašičice đumbira
- 1/2 kašičica kurkuma
- 1/4 kašičice šafranske mrlje, raspale
- 1/4 kašike soli
- 1/2 čaše vode
- 2 do 3 kašičice narandžaste cvjetne vode ili po ukusu (opciono)
Kako to učiniti
- Stavite grožđe u posudu i pokrijte vodom. Odložite se da potopite 15 minuta ili duže. Ispraznite pre upotrebe.
- Peel i tanko preseci luk. Prebacite ih na posudu ili tanjir zajedno sa isušenim grožđem, puterom, medom, začini i vodom. Pokrijte i dovedite smešu na vrelinu. Smanjite toplotu na srednji ili nizak nivo i simulirajte pola sata ili duže, uz mešanje povremeno, dok luk ne bude veoma mekan i zlatan. Dodajte još vode samo ako tečnosti ispare pre nego što se luk kuhani.
- Kada se crni luk bude mekan i bogato obojen, smanjite tečnost do debelog sirupa. Obrišite cvetnu vodu narandže po ukusu. Uklonite karamelizovani luk sa vrućine i odložite dok ne budete potrebni. Pojačajte ako želite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 394 |
| Ukupna mast | 12 g |
| Zasićenih masti | 7 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 31 mg |
| Natrijum | 22 mg |
| Ugljikohidrati | 75 g |
| Dijetetski vlak | 7 g |
| Protein | 4 g |