Ovaj rumunski recept za savarin ( savarina na rumunskom) je praktično identičan francuskom baba au rhumu i poljskom pončovi ( roba - nataknuta babka ).
Napravljen je sa slatkom testom koji je natopljen sirupom ruma preko noći nakon pečenja. Onda je ili napunjen kremom za pecivo ili preliven slatkim šlagom i obložen svježim voćem ili, u najmanju ruku, maraschino trešnjom .
Pre nego što započnete, imajte na umu da za to tortu da popije sve sir sir, mora preko noći sedeti u frižideru, tako da kolač ne može biti pripremljen i serviran istog dana.
Može se pečiti u mini bundtovoj torti , koja će izdvojiti 6 velikih pojedinačnih kolača ili u redovnom keksu za 12 manjih kolača.
Najbolje je da odmerite sve sastojke na digitalnoj skali sa metričkim merenjima kako biste bili sigurni da su proporcije vaših sastojaka tačne. Ponekad su direktne konverzije iz metričkih metala proizvjerile neometane američke mjerenja, što je dokazano ovdje.
Šta ćeš ti trebati
- Kolač:
- 1/4 unca / 7 g kvasca (aktivno suvo)
- 1,7 unce / ml mlijeka (toplo)
- 12,35 unce / 350 g brašna (sveobuhvatna)
- 4 velika jaja (sobna temperatura)
- .53 unci / 15g šećera
- 1 solju
- 6,17 unce / 175g putera (nesalovano, sobna temperatura)
- 1 kašičica ekstrakt vanile
- Opciono: 1/2 žlica
- zest (limun)
- Sir Syrup:
- 10,58 unci / 300 g šećera
- 20,29 unci / 600 ml vode
- 1.69 unce / 50 ml rum
- 1 kašika limunovog soka
- Ukrasni:
- 15.22 unce450 ml krema (teška biča)
- 4 kašike šećera
- Opcionalno: marelice čuvaju
- Ukras: Maraschino trešnje ili drugo voće
Kako to učiniti
Napravi tortu
- Rastvorite kvasac u toplom mleku. U velikoj bočici ili postolju miksera koristeći vezu sa lopaticom, kombinujte brašno, mešavinu kvasca, mleka, jaja, šećera i soli. Testo će biti mekano i lepljivo, a to je savršeno.
- Dodajte omekšanu maslenu, vaniliju i limunsku grudi, ako ih koristite i ponovo mešajte. Pokrijte i pustite da se podignu na toplom mestu do udvostručene zapremine.
- Pećnica na 300 F (150 C). Maslacite mini bundt pan ili tanjir za keks. Ako posudica nije štapić, posuđite posuđenu posudu sa hljebom ili mrvicama.
- Podijelite testo jednako u bunare posude. Pokrijte sa mastnim plastičnim omotačem i pustite da se podigne na toplo mesto u trajanju od 30 minuta ili dok testo dođe do vrha panice.
- Pečite 30 minuta ili dok se test za čačkanje ne očisti. Dok su kolači pečeni, napravite sir sir (pogledajte ispod).
Napravite sir sir
- U srednjem tepihu sa teškim dnom, rashladite 3,53 unce (100 g) šećera bez mešanja, ali povremeno vrtite dok ne dostigne vrlo laganu boju karamela.
- Isključite vrućinu, ali ostavite tepihe na vrelom gorioniku. Dodati vodu i preostalih 7.05 unča (200 g) šećera. Mešajte i pustite da sedite sve dok se sve ne stopi.
- Neka se potpuno ohladi pre dodavanja rum i limunovog soka. Temeljito miješajte i ostavite po strani.
Popij Savarinas
- Uklonite pečene kolače iz posude i sipajte neke sirupe u dno svakog bunara. Ostavite dno kolača u sirupu u sudu i zamenite kolače u pekaču za pečenje.
- Sipajte preostali sirup preko kolača dok se potpuno ne isprazni. Pokrijte plastičnom omotačem i stavite u frižider preko noći.
Služi Savarinama
- Obrišite kremu i 4 kašike šećera dok krem ne drži vrh.
- Ili polijete kolače na pola horizontala i širite donju polovinu sa marelicima, a zatim šlagom, zamenjujući vrh. Ili, ostavite torte celu, dollop sa šlagom i ukrasite maraschino trešnje ili druge plodove.
Istorija Savarina
Ovaj kolač je dobio ime po Jean-Anthelme Brillat-Savarin, poznatom francuskom gastronomskom i esejističkom gastronomu iz 18. veka, advokatu i političaru.
U Rumuniji, savarina je tradicionalni desert koji se često služi u slavnim prilikama poput venčanja, krštenja i drugih srećnih događaja.
Razlika između Babe i Savara
Razlike između baba au rhum-a i savarina su konzerva u kojoj je pečen i kako je predstavljen. Baba obično ima ribizle ili druga suva voća u testu, a savarin ne služi, već se služi slatkim šlagom.
Neke babe su pečene u visokim, cilindričnim kalupima (naročito u Rusiji i Ukrajini), a savarine se peče u obliku kalupa. Međutim, u Poljskoj, baba ( babka ) se peki u obrušenom prstenu, što je praktično identično sa savarinom po izgledu.
Malo o rumunskom jeziku
Rumunski je romanski jezik, a ne slovanski jezik, kao što je slučaj sa zemljama koje ga okružuju. Kao takve, mnoge reči, posebno kulinarske riječi, pozajmljene su iz drugih romanskih jezika, posebno sa francuskog i talijanskog jezika. Tako ćete naći da mnoga rumunska jela imaju francuska imena ili blisku aproksimaciju, kao što je slučaj sa savarinom / savarinom.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 486 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 116 mg |
| Natrijum | 545 mg |
| Ugljikohidrati | 54 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 10 g |