Sušena jabuka je ukusna, prenosiva i zdrava užina. Imajte na umu da su sve ukusne sveće jabuke sa kojim počinjete, što će biti ukusnija dehidrirana verzija.
Peel jezgro jabuke
Koristite brašno za povrće da uklonite ljuspice jabuke. Iako je u potpunosti moguće preskočiti ovaj korak ako ste pritisnuti na vreme, piling će biti oštro-oštre i teško kada se osuši.
Isecite jezgre.
Ne odbacujte te pilinge i jezgre!
Koristite ih za proizvod sirćeta od jabuka, žele od jabuke i domaće jabuke pektina .
Presecite jabuke
Isecite jabuke u rezine koje su otprilike 1/4 inch debele.
Dok se bacite na jabuke, spustite komade u kiselu vodu kako biste ih sprečili da braoniraju. Možete da pravite kiselu vodu dodavanjem 1/2 žlica sirćeta ili limunovog soka u vodu. Ostavite krpice koje su namakane u kiseloj vodi dok završite rezanje ostatka jabuka.
Ispraznite jabuke
Kada se sve jabuke isrezuju i potapaju u kiselu vodu, odvode ih u čičak. Pustite ih da sednu u hladnom vodu od 2 do 3 minute da bi iscrli što više vode.
Rasporedite jastučiće za sušenje
Stavite ramove unutar ploča za pečenje i uredite jabuke na ramove tako da nijedan deo reznih ploča ne dodiruje.
Suva jabuke
Okrenite pećnicu na najnižu postavku, koja je obično između 140F - 150F.
Otvorite vrata pećnice otvorenim ručkom od drvene kašike (ovo nije neophodno ako koristite konvekciju).
Postavite ploče za pečenje jabuke u pećnicu. Neka se jabuka osuši dok ne budu usnjene do oštre, što može trajati od 6 do 10 sati. Ako je vaša pećnica na nekim mestima toplija od drugih, okrećite listove za pečenje povremeno kako bi se kruške sušile ravnomerno.
Ohladi sušeno voće
Nećete biti potpuno sigurni da li su dijelovi jabuka potpuno dehidrirani dok se ne ohlade (znate kako kolačići oštriju nakon što ih izvadite iz pećnice? Isto se odnosi i na suho voće). Izvadite posude iz pećnice. Neka se jabuke hlade na ležištima 20 minuta.
Nakon perioda hlađenja, na polovinu srušite jedan od komada plodova. Na površini pauze ne bi trebalo biti vidljive vlage.
Usitnite jabuke
Čak i nakon što se jabuke ispravno dehidriraju, u plodu se ne može osetiti preostala vlaga. Ovo ne bi trebalo da bude dovoljno da se spreči bezbedno očuvanje ploda i bez plesni. Ali ćete imati ukusniji, bolji proizvod ako učinite ono što se naziva "kondicioniranje" sušenog voća.
Stavite osušene, ohlađene lajsne jabuke u staklene tegle, samo punite tegle oko 2/3 pune. Pokrijte tegle. Protresite tegove par puta dnevno tokom jedne nedelje. Ovo redistribuira dijelove plodova, kao i svaku vlagu koja još uvek sadrži. Ako se kondenzacija pojavi na bočnim stranama tegle, vaše voćno sad još ne osuši dovoljno i treba se vratiti u pećnicu u najnižim uslovima na sat ili dva.
Kada vaše suvo jabuke budu uslovljene, čuvajte ih u zatvorenim kontejnerima daleko od direktnog svetla ili toplote.
U redu je da u potpunosti popunite tegle u ovom trenutku: 2/3 puna je bila samo za fazu kondicioniranja kada ste trebali da budete u stanju da se potresete.