Koji je vaš omiljeni način za jesti artičoke? Da li vam se sviđaju na francuskom putu - parovi celom rastopljenim puterom za potapanje listova? Ili, da li vam se više sviđa u italijanskom stilu - kačkavih i začinjenih srčanih artičoka da stavite svoje salate, pice i antipasti?
Ako volite artičoke i tražite nove i različite načine da ih pripremite, probajte ih turskim putem. U Turskoj ne jedete samo lišće ili srce artičoke, jedete celo dno povrća. Na ovaj način dobijate više udara za artičoke po artičoku!
Prednosti Artichoke Bottoms
Donji dio Artičoke u turskom stilu je spektakularno jelo pojedeno, alternativno za salatu ili tradicionalni turski način kao dio većeg sastava "meze" ili startera koji su služili prije glavnog jela. Laki ukusi i začiniće sa svežim koprivom, naglašavajući naglasak nego prevladati nežnim ukusom artičoke.
Ovaj recept čini divno jelo za kompaniju. Možete ga prethodno pripremiti i izgleda prekrasno i egzotično na ploči. Kada jednom naučite kako sečete i lupite artičoke, priprema je jednostavna.
Volim da pripremim ovo jelo i pojedem nekoliko dana kada gledam svoju težinu. Artičoke su veoma hranljive, niske količine kalorija, ugljeni hidrati i masti, a visoko sadrže vlakna i vitamin C među drugim zdravim hranjivim sastojcima. Ovaj recept je odličan samo za vegetarijance i vegane.
Šta ćeš ti trebati
- 6 velikih artičoka
- 1 šolje biserni luk (oljušten)
- 1 srednji šargarepa (pelen i isječen na male kockice)
- 2/3 čaša graška (sveže ili smrznuto)
- 1 srednji novi krompir (oljušten i posekan na male kocke)
- 1 limun (sok i koža)
- nekoliko sprigova korova kopra
- 1 kašičica soli
- 2 kašičice šećera
- 1/2 kašičice bijeli biber
- 1/3 čaša ekstra djevičansko maslinovo ulje
Kako to učiniti
Isecanje vaših artičoka
Da biste započeli, trebali biste imati čvrst, oštri nož s prilično kratkim oštricom i čistim par rukavica za zaštitu ruku od trnja na kraju svakog lista.
Prvo, uklonite sve listove ručno. Zatim, koristite svoj nož da uklonite meke unutrašnje lišće i "zadušite" u kružnom kretanju kao da pelete jabuku.
Možete da odsečete stabljike, ili za dekorativni dodir, možete onda olupiti i sjeći sve oko iste dužine na oko dva inča duga.
Takođe, koristite svoj nož kako biste uredno obrezali ivice i uklonite listove sa dna.
Evo odličnog vodiča koji vam pokazuje kako to učiniti:
Kako očistiti i obrisati artičoke
Na kraju, trebalo bi da imate lepu, uredno isečenu čašicu za artičoke sa ili bez stabljika. Ponovite isto sa svim vašim artičokama. Kada završite, probajte malo limunovog soka širom artičoke čaše kako biste ga zadržali od tamenja. Takođe ih možete čuvati u frižideru dan ili dva, potopljeni u vodu pomešan s limunovim sokom.
Kuvanje tvojih artičokih dna
Rasporedite svoje dno artičoka sa stabljima na dnu velikog sudopera. Dodajte bisernu luk, kukuruzanu šargarepu, grašak, šećer, so i biber, limun sok i kožu. Dodajte dovoljno vode na tanjir da biste pokrivali dno za oko pola inča.
Sipajte maslinovo ulje na vrhu i zalepite sprig koper kopita na vrhu. Okrećite toplotu, dovedite do vrenja, a zatim smanjite toplotu na nisko i pokrijte.
Neka se artičoke nežno utapaju oko 15 minuta. Dodajte kubni krompir i nastavite da simulirate dok artičoke ne rade i tečnost skoro nestane, oko 15 minuta više.
Zakivanje i serviranje vaših artičoka
Izvadite posudu od vrućine, izvadite poklopac i pustite da se ohladi na sobnu temperaturu. Uklonite sprigi korova kopita i odbacite ih. Uklonite svaki dno artičoke lagano pomoću špatule i uredite ih na poslužavnoj posudi.
Kokošje povrće slučajno obrišite oko baza artičoka. Prekrižite preostalu tečnost nad njima, dodavajte malo maslinovog ulja ako je potrebno.
Ukrašite sa sljunom svežeg korova.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 656 |
| Ukupna mast | 37 g |
| Zasićenih masti | 5 g |
| Nezasićena mast | 26 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 273 mg |
| Ugljikohidrati | 63 g |
| Dijetetski vlak | 11 g |
| Protein | 22 g |