Od jula do oktobra znači vrijeme sjemenja u Britaniji i Irskoj, pa je vrijeme da napravimo džem šljive. Ovaj recept za džem šljive ima dodatak malog đumbira u kojem džem daje divan topli ukus; đumbir i šljiva su tako dobri, ali ako ne volite đumbir, jednostavno ga ostavite.
Džam je prilično brz i jednostavan za korišćenje, možda ćete želeti da brzo pogledate moje savjete i savete o pravljenju zaglavljivanja i želeja.
Takođe ćete morati razmišljati o tegovima koje želite koristiti, a pre nego što počnete, da ih sterilišete.
OPCIJSKA: U nastavku su upute za uklanjanje zrna od kamenca šljive. Ne morate to uraditi, međutim, dodavanjem jezgara u kuvani džem daju lijep mekani, almondni ukus za džem.
Šta ćeš ti trebati
- 2 lbs (1 kg) Victoria
- šljive (ili druge debele, sočne)
- 2 lbs (1 kg) šećer (granulat)
- 1 limun (sok)
- 4 kašičice uzgajaju đumbir
Kako to učiniti
- Započnite džem tako što ćete prepoloviti šljive, skinuti kamen i polomiti šljive u veliki kantu za pečenje. Držite 10 - 12 kamenčica šljiva, ostavite ostatak (ako želite koristiti kernele).
- Posuti šljive s 4 žlica šećera. Pokrijte sa čajnom tkaninom i stavite na jednu stranu nekoliko sati, poželjno, preko noći ako imate vremena. Posle par sati, videćete da se šećer rastopio i da su šljive učinile puno sokova; vreme za džem.
- Stavite sve šljive, sokove, preostali šećer i đumbir, ako ih koristite, u veliku posuđujuću posudu za čvrsta dno ili konzervu.
- Stavite na srednju vrućinu i mešajte sve dok se šećer ne rastvori. Podignite vrućinu dok se džem ne počne vreo. Ukopati oko 10 minuta.
- U međuvremenu, stavite čistu tanjir ili čajnu ploču u zamrzivač. Uzmite svaki od slivnih kamenja koje stavite na jednu stranu.
- Prihvatite ljuspicu (nalazim da se za to radi dobro) i uklonite sitni jezgro unutra. Stavite zrnu u čajnu čašu i pokrijte sa kuhanjem vode na jedan minut. Isperite vodu i koža treba lako da se izvuče iz kernela. Držite se sa jedne strane.
- Posle deset minuta tvrdo kuvanja, uzmite tanjir ili ploču iz zamrzivača, uzmite malu žlicu džema i stavite na tanjir i popunite u frižider nekoliko minuta.
- Zatim gurnite ivicu džema na tanjiriju i ako je bore, mamac je spreman, ako ne, nastavi da vreo. Ponovite test za postavljanje zaglavljenog materijala dok se džem ne bori kada se gurne.
- Kada bude spremna, isključite toplotu ispod džema i ostavite je da stoji približno 10 minuta.
- Uzmite svoje, vruće, sterilisane džemove, jedan po jedan, koristeći bokal i levak, pažljivo popunite do vratu posude. Kada se sve tegle popune, podelite kernele između tegli.
- Pokrivajte površinu džema u tegli pomoću voskovog diska - to će pomoći sprečavanju formiranja plesni tokom skladištenja. Zapečite posudu pomoću čvrstog poklopca ili celofanskog diska pričvršćenog elastičnim trakom. Ostavite da se ohladi.
- Džem se može čuvati do godinu dana na hladnom, tamnom mestu (ormari ili čak i garaža su dobri) samo jednom kada se stave u skladište u frižideru.
Najbolje je poslužiti na svežem hlebu ili koristiti u receptu za marmelade. NAPOMENA: Uvek koristite čiste, sterilisane tegle. Da se steriliše, operite u vrućoj sapunskoj vodi, dobro isperite i stavite uopšte u hladnu pećnicu najmanje pola sata.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 290 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1 mg |
| Ugljikohidrati | 75 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |