Pitanje: Šta su Šaloti?
Često vidim štitu u receptu, ali ne znam šta su oni. Šta tačno ima šalota?
Odgovor: Šaloti su tehnički raznovrstan luk koji je, najverovatnije, poreklom iz jugozapadne Azije. Okus je malo blaži i slađi od tipičnog luka, međutim, neki ljudi smatraju ukus križom između luka i luka. Baš kao i sa lukom, šalovi se formiraju u klasterima višestrukih karanfilića.
Imaju smeđu spoljnu kožu, ali ona takođe može biti ružičasta i liči na crveni luk. Tehnički šljunak kulture sazrevaju leti, ali u SAD-u, mogu se naći skoro svake godine na skoro svakom tržištu.
I, kuvari pazite, neželjci ne vole da budu rezani vilje od luka. Oni takođe oslobađaju isti gas koji nas tera da srušimo.
Salotine se koriste u receptima na isti način kao i crni luk i beli luk. Može se kuvati, kiseliti ili jesti sirovo. Zapravo, jer nemaju toliko "ugrize" kao regularni luk, oni mogu biti bolji izbor u sirovim aplikacijama. Šaloti imaju i nešto brže vrijeme kuvanja od luka ili luka.
Kupovina i skladištenje sallota
Šaloti se mogu naći u odeljku za proizvodnju vaše lokalne prodavnice, ali će biti malo skuplji od luka ili luka. Potražite one koji su čvrsti i nemaju zelene pucnje. Pripremite šalotice kao što bi bio crni luk, isecanjem krajeva i pilingom spoljašnje kože.
Takođe, na način na koji ćete sa lukom, čuvati štitu na hladnom, suvom mestu, kao što je ostava, a zadržat će se od tri nedelje do mjesec dana.
Kulinarska upotreba
Zbog njihovog blagog ukusa, fino sitan šljunak je čest i ukusan sastojak u salatnim prelivima, a luk bi bio previše jak.
Pokušajte dodati jednu žlicu sitnih šljunaka na 3 kašike kvalitetnog maslinovog ulja, 1 kašiku svježeg limunovog sokova, 1 kašičicu vašeg omiljenog senfa i šapu meda ili šećera. Ustreži sve zajedno i uzmite sol i biber za gurmanski ukusni vinaigret.
Čak i kada su kuvani, neka jela zahtevaju dodatni osećaj luka na luk. Šaloti su idealni za rižote i dobro se mešaju sa belim vinom i sirom.
Šaloti sadrže iste šećere kao regularni luk, što znači da se lepo karamelizuju . Napravite veliku seriju karamelizovanih šalotki i iskoristite ih na vrhu hamburgera i šnicla. Ostalo zamrznite ostalo za poslom kasnije.
I ne zaboravite vrhunsku ukusnost. Hrustljava pržena šljunka. Stavite ih na sve!