Ovaj jednostavan recept Buche de Noel božićne torte može izgledati teško napraviti, ali ne tako. Torta je lagana, vazdušna vanilo-narandžasta torta Genoise i valjana i ispunjena klasičnim čokoladnim buttercreamom u francuskom stilu da napravi tradicionalni božični dnevnik. Pratite uputstva i bićete impresionirani.
Šta ćeš ti trebati
- Za Genoisovu tortu:
- 4 jaja (sobna temperatura)
- 2/3 šećera čaše
- 1 žlica likera (Grand Marnier-narandžasti liker)
- 2 kašičice zest (narandžasta)
- 3/4 kašičice ekstrakt vanile
- 1/4 kašike soli
- 1 šolje brašno (torta)
- Za čokoladni buttercream:
- 7 belančevina
- 1 1/3 čaše šećera (granulat)
- 6 unci čokolade (nesladano, topljeno i ohlađeno)
- 1 kašičica espresso (instant prah)
- 1/2 kašičica ekstrakt vanile
- 1 1/2 šolje nesaljenog putera (omekšano)
Kako to učiniti
Ručaj pećnice na 400 stepeni.
Zalijte 10-inčni 15-inčni pan sa žicom od 1 inča i postavite ga papirom za pergament. Pegnite pergament ili ga prskajte prskanjem za kuvanje. Podesite pan stranu.
Provucite jaja u trajanju od 5 minuta, sve dok ne postanu debele i peneće. Dodajte šećer, narandžasti liker, narandžasto zelenilo, ekstrakt vanile i sol u jaja i nastavite da tujete 2 minuta. Prekrižite brašno, nekoliko žlica u isto vreme, u mješavinu jaja.
Kada je brašno ugrađeno u tečnost, zaustavite mešanje. Nemojte prekomerno mešati, ili će kolač peći u tešku teksturu.
Nežno dodirujte tepihe u pripremljenu posudu. Nežno gurnite sve vrhove testa, ali ne pritiskajte prskalicu. Isperite tortu 10 minuta, sve dok se kolač ne podesi. Invertirajte pečenu tortu na čistu, suvu kuhinjsku ručku i olupite papir za pergament. Sačekajte 3 minuta, a zatim lagano zavrtite tortu, još uvek u peškir, počevši od 10 inča. Dozvolite da se potpuno ohladi.
U čistoj, potpuno suvoj posudi premlaćivali su jaje od belih do mekih vrhova. Podesite ih na stranu.
U malom tepihu dovedite šećer i 2/3 čaše vode do vrele vode. Pustite da se vrira dok se ne smanji u blago zgušnjen sirup. Ponovo bijete jaje bjelančevine sa velikom brzinom i sipajte vrući šećerni sirup u jaja u spor, stabilan tok. Dodajte espresso prah i ekstrakt vanilije u belančevine i nastavite da udarate sve do debelog i sjajnog. Uklonite 4 kašike meringue i postavite na jednu stranu. Nastavite da bijete i dodajte u topljenoj čokoladi i nastavite da batinate sve dok se meringue potpuno ne ohladi,
Dodajte mekanog putera u meringue, 2 žlijepa u isto vrijeme, dok batine na velikoj brzini, sve dok se sve maslac ne uključi u mraz. Ako se u bilo kom trenutku u ovom procesu, u ovom procesu, postepeno zatrese, zamrznite meringue dok se ne ohladi i nastavi proces bijeganja masla u meringue.
Da sakupite buche de noel :
Odvrnite tortu i ostavite po strani peškir. Podjednako raširite 2 šolje čokoladne buttercreama na unutrašnjoj strani torte, prateći svoju prirodnu krivinu, nežno ga oblikujte u kolač za torte . Odrežite krajeve na dijagonali i ponovo ih stavite u centar torte sa malo buttercream-a da biste kreirali granu.
Širite spoljašnjost buche de noel-a sa dovoljnim čokoladnim buttercream-om da ga pokrijete i nežno povucite nož maslaca ili malu, offset šatulju kroz mraz, da biste dobili izgled grube kora drveta. Ponovo upotrebljavajući lopaticu, pokrivajte krajeve trupova rezervnom kremom od svetle boje.
Završite dodavanjem ukrasa za završetak svečanog izgleda.
Hladite tortu pre nego što ga poslužite, i ohladite sve ostatke.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 425 |
| Ukupna mast | 27 g |
| Zasićenih masti | 16 g |
| Nezasićena mast | 8 g |
| Holesterol | 112 mg |
| Natrijum | 156 mg |
| Ugljikohidrati | 40 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 6 g |