Ovo je pušačka verzija tradicionalne Santa Maria Tri-Tip ili Santa Maria roštilja . Obično se ova pečenica Tri-Tip peča preko užarene vatre na roštilju, ali odlično radi za pušača. Upotreba pušača će vam dati bolji miris dima, ali vam neće dati zaručenu površinu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 do 3 kilograma (900 do 1300 g.) Pečenja tri konja govedine
- 2 kašike (30 ml) biljnog ulja
- 2 kašičice (10 mL) soli
- 2 karanfilića beli luk (mleveni)
- 1 kašičica (5 ml.) Blago čili prah
- 1 kašičica (5 ml) šećera
- 1 kašičica (5 ml) crni biber
Kako to učiniti
- Pečeni tri četkice s uljima.
- Kombinujte so, šećer, beli luk, prašak čili i crni biber i ravnomerno trljajte po površini mesa, pokrijte plastičnom omotom. Odložite.
- Pripremite pušača za temperaturu kuvanja oko 225 do 250 F / 110 do 120 C tokom 2 do 3 sata.
- Nakon dozvoljavanja govedine da sedne uz začini za oko 30 minuta, stavite u grejani pušač . Dobro drvo za ovo je hrast (crveni hrast je tradicionalno drvo roštilja Santa Maria). Dim dok je meso nežno i dostiglo je unutrašnju temperaturu oko 170 F / 75 C.
- Uklonite od pušača i pustite da se odmorite, pokrivite, 10 do 15 minuta pre rezbarenja.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 489 |
| Ukupna mast | 25 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 169 mg |
| Natrijum | 911 mg |
| Ugljikohidrati | 9 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 57 g |