Nijedna poseta Istočnoj Škotskoj nije završena bez posete Arbroatu i šansa da jedu "Smokije" u njihovoj kući. Arbroath je na istočnoj obali na Forfarshire. Mali ribarski grad ne razlikuje se od mnogih na toj obali, ali to je njihovo pušenje vahnje, poznato lokalno i ljubazno kao Smokije, što ih čini jedinstvenim!
Definicija Arbroath Smokie
Arbroath Smokie je pepeo, dimljen u tvrdom drvetu, u blizini i oko malog ribarskog grada Arbroath, Angus (Forfarshire) u istočnoj Škotskoj.
Kratka istorija Arbroath Smokie
Upravo tačno kako i kada je rođen Arbroath Smokie, preplavljen je špekulacijom i mitom. Jedna legenda tvrdi da je nakon vatre u gradu, u tinjama koja je tijesna, okusana i deklarisana ukusna, zlatna veta bila je pronađena ... kako kažu, ostalo je istorija. Priča je slatka i slična mnogim, neosnovana, jedva te mogu zamisliti da se spuštam kroz spaljenu kuću u potrazi za ribom, ali ko zna.
Bez obzira da li je ovo istinsko poreklo Arbroath Smokie je irelevantno; ono što je istinito je da su Arbroath Smokies poznata škotska hrana i poznata su širom svijeta.
Kako je proizveden Smokie Arbroath?
Smokie se proizvodi vezivanjem zadnjeg kraja dva, zajedno osušene solne pse, koji se zatim okače preko štapića. "Smokie Pit" se pripremaju tako što postavljaju pola viskijevog burela u zemlju, a osnova cevi je obložena pločama da bi se zaštitila, au unutrašnjosti je osvjetljena buka i hrast livenog drveta.
Štapovi pašnjaka se zatim stavljaju iznad puške, a potom i sa istinskom umetnošću pušača, kuvanog dok se ne postignu zvukovi zlatnog bakra istinskog Arbroath Smokie-a.
Jelo pušenje
Smokie Arbroath se može jediti baš kao i svaka dimljena riba . Zamijenite regularni kipper za doručak sa jednom od ovih lijepih zlatnih riba.
Koristite Smokije u bilo kom tradicionalnim receptima za dimljeni vitez, kao što je škotski Cullen Skink ili dimljena čauderinja za duboko ukus od tradicionalne dimljene vitezice. Smokovi takođe čine divnu, duboko ukusnu paštetu.
Zaštita Arbroath Smokie
Smokie ima zaštićeni status prema evropskom pravu i može se nazvati samo Arbroath Smokie ako se proizvodi na tradicionalan način iu krugu od pet kilometara od grada.
Status ZOP-a dolazi iz Evropske unije (EU), koja ima šemu u cilju zaštite dragocene hrane koja se može lako kopirati ili je u opasnosti da bude izgubljena. Ime za zaštićenu hranu EU identifikuje ovu hranu i tamo gde se njihova autentičnost i poreklo mogu garantovati i pruža im zaštitu od imitacije. Proces podnošenja prijave je dug i složen, ali zaštićeni status nagrađuje proizvođače.