Ovaj recept pečene šunke može se koristiti za pripremu bilo kakvog potpuno kuvanog, pršljenog pršuta sa kostima koji je označen kao "spreman za jesti" ili "spreman za službu". Da bi napravili voćnu glazuru, jednostavno sipamo šunku sa zaštitom od voća. Apricot, breskva ili ananas konzervi će raditi lijepo.
Zašto glaze? Smatra se da je šunka izlečena svinjetina, a proces lečenja uglavnom podrazumijeva korištenje soli (obično u vidu slane rastvarače) kao konzervansu. Šećer se takođe koristi u lečenju, kao i dim. Ali uglavnom to je sol, što znači da kada je reč o začini, šunka uglavnom ima ukus kao sol. Što čini zastakljivanje osnovnim načinom za dodavanje drugih ukusa u vašu šunku kako biste izbalansirali sol.
Voćak dodaje slatkost i nečistoću, a za još glatku glazuru možete se mešati u senfu, sirćetu i / ili nekim suvim čilijama. Evo još nekoliko ideja za izradu glazura šunke .
Jedan od najboljih alata za nanošenje glazure je jedna od ovih četkica za sipanje silikona, jer je lako očistiti i neću sipati svoje čestice sve po vašoj hrani, kako to rade regularne četke. Jedna sa dugačkom ručkom je najbolje za basting (za razliku od peciva), tako da vaša ruka ostane hladnija.
Šta ćeš ti trebati
- 1 15-kilogramski pršut sa kostima, označen kao "spreman za jelo" ili "spreman za služenje".
- 1 čaša za voće čaše (kajsija, breskva ili ananas) (Takođe pogledajte varijacije ispod.)
- 2 kašike pripremljeno senf
- 1 do 2 kašike sušene paprike (ili po ukusu)
Kako to učiniti
- Izvadite šunku iz frižidera i pustite da sedne na sobnoj temperaturi oko sat vremena.
- Ispraznite, isperite i osušite šunku. Postavite šunku na kožu na reznu ploču.
- Sa oštrim noćnim nožem, postavi prelaze sa šunkom u intervalima od dva inča, čineći dijamantski obrazac. Ovo će lakše ukloniti kožu i višak masti kasnije.
- Ubrzati pećnicu do 325 F. U međuvremenu, sastaviti sastojke za glazuru u staklenoj posudi i ostaviti je na stranu.
- Napravite veliku pelu za pečenje sa aluminijumskom folijom i nalijte 2 šolje vode u posudu.
- Postavite pržilicu u posudu i postavite šunku, na stranu kože, na rack. Ubacite termometar sonde u najdublji deo šunke, pazite da ne udarite u kost. Pređite u pećnicu i pecite oko tri sata ili dok termometar ne pročita 120 F.
- Izvadite šunku iz rerne, izvadite termometar, a sa par klešta povucite kožu i višak masti sa šunke. Ostavite oko ¼ inča masti svuda unaokolo.
- Sada velikodušno pročetite šunku sa glazom tako da je gusto pokrivena. Umetnite termometar sonde na drugom mestu i vratite šunku u pećnicu. Isperite još jedan sat ili dok termometar ne čita 140 F.
- Uklonite šunku iz rerne i pustite da se odmori oko 30 minuta, a zatim izrezite i poslužite.
Šunka od 15 funti će služiti 20 ljudi, ali čak i ako imate manje ljudi, ostaci su divni. Za drugačiju vrstu glazure, možete koristiti Javorjev sirup ili med u Koraku 8 umjesto konzervi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 536 |
| Ukupna mast | 28 g |
| Zasićenih masti | 8 g |
| Nezasićena mast | 12 g |
| Holesterol | 221 mg |
| Natrijum | 3.926 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 60 g |