Moram priznati da je svinjetina moje omiljeno meso, volim svoj bogat gust i ukus. A desno sečenje, ispravno kuvan, je nežno kao dobar odrezak. Svinjetina takođe ima afinitet za slatke ukuse i voće posebno. U ovom receptu, medaljoni svinjskog žučića brzo su sautirani. Zatim se sos sa panom pravi kombinacija jabuke, kreme i Kalvadosa, francuske jabuke rakije. Ovo je dovoljno lako za jednodnevni obrok, ali vredi štednje za posebnu priliku. Svidja mi se ovo jelo sa parnom kupusom od kupusa. (Velika slika) služi 2.
Šta ćeš ti trebati
- 3/4 lb svinjske žlijezde , isečene u 3/4 "debele medaljone (fileti)
- 1 tbsp. biljno ulje
- 2 tbsp. Calvados (ili
- bilo kakva jabuka rakija )
- 1/4 čaša pilećeg čelika
- 1/4 čaša teška krema
- 1/2 tbsp.
- svež žalfija , fino iseckana
- 1/2 tsp. svež ruzmarin, fino iseckan
- 1
- šljunak , fino iseckan
- 1 jabuka, tanak i oljušten
- 2 tbsp. nesaljeni puter
- Sol i biber po ukusu
Kako to učiniti
1) toplotna pećnica do 200F.
2) sezonski svinjetini medaljoni divno s solju i biberom.
3) Zagrejte ulje srednje sredine ( ne štapić) na srednjoj toploti. Dodajte svinjetinu i kuhajte sa svake strane dok ne poravnate, oko tri minuta po strani. Stavite medaljone na tanjir u pećnici.
4) Isperite puter u tanjiru. Dodajte šalotku, jabuke, žalfiju i ruzmarin, a zatim obrijati sve dok ne porite. Dodajte Calvados i pileće sjeme i deglirajte tanjir.
Smanjite tečnost za 1/3.
5) Dodajte kremu i smanjite na željenu konzistenciju. Podijelite svinjetinu između ploča i kašičice jabuke i sos preko vrha.
Napomena: Evo tutoriala o izradi pan sosova .
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 625 |
| Ukupna mast | 39 g |
| Zasićenih masti | 18 g |
| Nezasićena mast | 15 g |
| Holesterol | 206 mg |
| Natrijum | 324 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 3 g |
| Protein | 50 g |