Ovo sporo kuhano Marakešovo jelo tradicionalno je pripremljeno u gline koji se zove tangija . Umesto kuvanja mesa kod kuće, tangija bi se dovela do rerne uz hamam , gde bi usporila kuvanje u pepelu od vatre koja se koristi za zagrevanje kupatila. Zbog toga što je tangija bila popularna među muškarcima, naročito neudatnim radnicima, ponekad se naziva "bachelor's turkey." Takođe se služi kao porodično jelo ili restoran.
Ako nemate tangiju , možete ponovo napraviti posudu koristeći drugu pećnicu za gline, holandsku pećnicu ili duboku tepsiju. Gornje smjernice su takođe ispod.
Takođe, probajte Chicken Tangia sa Zelenim maslinama i Tangia Meknassi sa Pearl lukom. Ili, ako uživate u raznovrsnom mesu, možda će vam se dopasti Tangia sa teladima ili nogama za jagnjetinu.
Šta ćeš ti trebati
- 4 kilograma (gotovo 2 kilograma) jagnjetine ili govedine, isečene na 4 do 5 inča komada
- 1 srednji luk, iseckan
- 1 mala glava luka (6 do 8 karanfilića), seckana
- 1 velika prsata svježi peršun ili cilantro, seckani
- 2 kašičice
- Ras el Hanout
- 2 kašičice kumina
- 1 1/4 kašike soli
- 1 žlička šafranske kašike, lagano zagrejano i potom se rušilo
- 1 kašika kurkuma
- 1 kašičica đumbira
- 1/2 kašičice crnog bibera
- 1/2 kašičice bijeli biber
- 1/2
- konzervisana limuna , fino iseckana
- 1/2 konzerviran limun, isečen u klinove
- 1/4 čaša maslinovog ulja
- 3 do 4 kašike vode
Kako to učiniti
- Mešajte meso sa lukom, belim lukom, peršunom ili cilantrom, začinima i seckanim konzerviranim limunom. Prenesite mešanu mešavinu mesa na tangiju (ili drugu duboku kuhinjsku jarbu ). Dodajte maslinovo ulje, smenite (ako koristite), sačuvane limene klinove i vodu.
- Pokrivajte vrh tangije krugom pergamentnog papira (treba ga sječiti malo veći od prečnika otvora). Pokrivajte pergamentni papir slojem aluminijumske folije, omotajte i zaptite foliju prolazno do tangije . Provucite foliju i pergamentni papir na dva ili tri mesta pomoću viljuške.
- Postavite tangiju u hladnu pećnicu, postavite termostat na 275 ° F (140 ° C) i uključite pećnicu. Ostavite tangiju 5 do 6 sati, nakon čega možete proveriti da li je meso adekvatno kuvano. Trebalo bi da pada sa kostiju i da bude maslina.
- Poslužite tangiji na velikom komunalnom pločama sa maroškim hlebom ( kobobom ) za uzimanje mesa i sosa.
Savet: Ako je vaš tangija previsoka za vašu pećnicu, postavite ga sa svoje strane pod uglom, a vrh se pokrije na bakeware, kao što je obrnuta tašna.
Kuhanje šporet Top
Takođe možete da pripremite vrh šporeta tangije u posudom sa visokim dnom ili štednjakom. Povećajte vodu na 2 1/2 čaše i uturajte 2 do 3 sata (pazite na nivo vode) ili kuhajte pod pritiskom 1 sat, sve dok se meso lako ne razdijeli prstima. Smanjite sosak do gustine i služi.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1171 |
| Ukupna mast | 81 g |
| Zasićenih masti | 32 g |
| Nezasićena mast | 36 g |
| Holesterol | 363 mg |
| Natrijum | 299 mg |
| Ugljikohidrati | 5 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 99 g |