Dolazak letnjih meseci, između ostalog, podrazumijeva i izlete i kuvare sa velikodušnim pločama od hladnoće, pile na žaru, povrće na žaru i niz drugih favorita. Koje je najbolje vino za piće sa svime?
U Italiji, Lambrusco, neobično pjenušavo crno vino, je savršeno vino za piknik ili roštilj: svetlo, ukusno i ukusno.
To je takođe drevno vino, kojeg je pominjao grčki geograf Strabo, koji je bio zapanjen veličinom buradova koji su sadržavali žetvu, kao i rimski autori Virgil, Pliny i Cato.
Ne zna se tačno šta je Lambrusco kakav je bio Stari Rimljani, ali je u 1300. godini bolonjski agriculturist Pier de 'Crescenzi razmatrao njegovu kultivaciju, a od tada stalni potez pesnika pjeva svoje pohvale.
Uopšteno govoreći, Lambrusco je crveno vino čije su osnovne osobine iskričavost, lakoća i sadržaj niskog alkohola (oko 11%). Lambruskov sjaj je znatno manje izražen od šampanjca ili Franciakorte; fizz se podiže kada se vino izlije, a onda se postavi, ostavljajući bijeli bijeli prsten oko ivice stakla. Lambrusco je takođe karakteristično lagan, bez mnogo toga na način tanina ili tela.
Zašto piti Lambrusco?
Zato što je prijatno osvježavajuće, sa buketom oživljenog sjaja koji može varirati od voćnih, prijatnih tonova, do cvjetnih, sa ukusima ljubičica i vetra. Na nebu je zest, sa lijepim voćnim ukusima i čistom završnicom.
Pošto je relativno kisel, posebno ide u hranu koja je masna ili sadrži majonez (kao što su kobasice na roštilju, salata od krompira itd.).
Važno je imati na umu da Lambrusco može biti suv ili slat (karakteristike pojedinačnih vina ostaju konstantne iz godine u godinu).
Očigledno je da će piletina na žaru sa suvim pjenušastim vinom koja će čistiti neču biti sasvim drugačija od iste piletine sa slatkim pjenušastim vinom koje bi bilo bolje od breskve. Na sreću, etiketa vam dolazi na pomoć: Secco znači suvo, dok Amabile znači slatko . Zato pažljivo pročitajte i ako imate sumnje, probajte bocu pre nego što kupite nekoliko za svoj piknik.
Sorte Lambrusco :
Lambrusco se proizvodi u regiji Emilija-Romanja, na severu Italije, konkretnije u području koji se proteže od Reggio Emilia preko Modene, Bolonje i do Mantove. Postoji nekoliko različitih vrsta, napravljenih od različitih sorti grožđa Lambrusco, koji sve dolaze ili su slatki ili suvi; glavne sorte su:
- Lambrusco Grasparossa di Castelvetro:
Proizvedeno u pokrajini Modena, od sorte Grasparossa i do 15% Uva d'Oro ili drugih sorti Lambrusco. Crvena sa ljubičastim vrhovima, živahna ali nejasna sjaja, vrlo izražen voćni buket, i (za Lambrusco) značajnu tansku strukturu. - Lambrusco di Sorbara:
Vino proizvedeno u pokrajini Modena od 60% Sorbara i 40% Salamino grožđa. Ruby do granat crvene, živahne ali nejasne sjajne, cvjetni buket sa ljubičastim tonovima, i sjajna kiselina koja se takođe prenosi na nečiji. Od različitih Lambruschija, to je najkisličniji i vrlo pogodan za masnoće na žaru.
- Lambrusco Salamino di Santa Croce:
Vino proizvedeno u pokrajini Modena, od sorte Salamino, sa do 15% drugih sorti ili Uva d'Oro . Ruby crvena, sa živopisnom ali nejasnom sjajem, vrlo voćnim buketom i više strukturom nego većina Lambruschija. - Lambrusco Reggiano:
Proizvedeno sa Lambruscom (sortama Marani, Salamino, Montericco i Maestri), sa do 15% grožđa Ancellotta. Od svetlo ružičaste do živahne crvene boje sa nežnim i dugotrajnim sjajem, ugodnim buketom i lakim tijelom. - Lambrusco Mantovano:
Proizvedeno sa Lambrusco (Viadanse, Maestri, Marani i Salamino sorte), kao i grožđe Ancellotta i Fortana. Ruby crvena, sa vokalnim buketom koji ima ljubičaste nakit. - Lambrusco Rosato:
Tip Lambrusco rosé, delimično fermentiran s kože kako bi proizveo lakše vino. Ovo je relativno novo vino koje postaje popularno.
Sva ova vina trebaju biti pijana mlada.
Za nešto sasvim drugačije, probajte Tiziano, Supertuscan od strane Rietine, male vinarije u općini Gaiole in Chianti. "Odlučio sam da ako napravim alternativno vino (drugi termin za Supertuscan ili stolno vino ), možda bih učinio nešto zaista drugačije", rekao mi je vlasnik, objašnjavajući da koristi drevnu sortu Lambrusco, koja proizvodi malog grozda široko izdvojenog grožđa, i iseče ga jednakom količinom Merlota. Vino je i dalje, a ne pjenušavo, sa divnim jagodama i duvanskim tonovima u buketu, i iznenađujuće je bogato na nečijem, sa puno zrelog voća. Takođe stoji prilično dobro i daje odličan indikator potencijala Lambrusco grožđa za proizvodnju vina za ozbiljnije prilike.
[Uredio Danette St. Onge.]