Šta je tačno? To je mekan krem sir od jastog jogurta, koji je popularan u bliskoj istočnoj kuhinji. Možete ga kupiti u specijalnim gurmanskim i etničkim prodavnicama hrane, ali je stvarno lako napraviti kod kuće. I, oko pola masti i kalorija standardnog kremnog sira, to je savršena zdravija alternativa. Može se koristiti na bilo koji način kako biste normalno koristili krem sire , kao što je širenje na bagelima, kao sastojak za pecivo ili kao dip za vaše omiljeno voće i povrće.
Primarni sastojak u Labnehu, jogurtu, sama je uobičajeni sastojak u kuhanju na Bliskom istoku. Koristi se sirovo kao pratnja za doručak ili kao užinu sa voćem i može se mešati u kuvana jela umesto pavlake ili mleka.
Napravljanje labneh uključuje mešanje kašičice soli u oko 2 šolje jogurta i naprezanje kroz komad gazirane kože sve dok ne postignete željenu konzistenciju. Nakon jednog dana naprezanja u frižideru, imat ćete nežnu konzistenciju koja je savršena za potapanje. Samo sipajte na neko dobro maslinovo ulje, potresite na neki za'atar i zgrabite pita hleb. Više volim da počinjem sa jogurtom u grčkom stilu koji je već delimično napet.
Što duže pustite da se opterećuje, veća će biti labneh dok ne bude tekstura bloka krem sira. Tada možete da ga koristite da napravite lakšu verziju sira, bilo pečenu, kao što je ova labrenska sira sa medeninim smokvom ili bez pečenja kao ove tikvice i labneh paradajza od čiča ili te gingerburške puške .
Ako ga ostavite na mekšoj strani, idealan je kao dip sa maslinovim uljem i za'atar ili kao zamršiva zamjena za pavlaka na vrhu gomile ovih krompira i butternut squash latkesa . Ili možete mešati u arome poput meda ili slatkog sirupa. Kombinujući ga sa nekim od sokova u ari narande čini osvježavajuću labnevu sa medom i drogom od šipra .
Jedna od mojih omiljenih predjela je uzimanje debele labneh, formirati ga u 1 oz. loptice sa lopaticom, i marinirati ih u tegli maslinovog ulja, za'atar i biljaka. Savršeno za širenje na opečeni hleb ili kreker sa čašom vina.
Obično imam kontejner sa labnehom u frižideru i, po svemu sudeći, nekoliko kuglica gazirane kože u kapima da bi se više učinilo. Apsolutno volim njegov tang, čak i više od viših kalorija krem sira. Međutim, s obzirom na količinu kolačića i pečenja torti za praznike, srećna sam što imam lakšu alternativu za slatki tretman.