Dok većina ljudi verovatno ne razmišlja o kremnom siru kada razmišljaju o svom omiljenom siru, ovaj popularni mlečni proizvod je u stvari sira! Krem sir je svež sir koji nije star. To je američki kulinarski izum razvijen 1872. godine u državi New York. Distributer sira ubrzo je naručio preduzetničkog mlekare da proizvede krem sir u količini pod trgovačkim imenom "Philadelphia Brand®". Kompaniju je kasnije otkupio Kraft Foods 1928. i još uvek je i dalje najpoznatiji brend krem sira u Sjedinjenim Državama.
Za mnoge Amerikance to je ukusni doručak, ali ima i mnogo drugih upotreba za krem sire.
Šta je krem sir?
Krem sir je sličan francuskom Neufchatel-u zato što je napravljen od kravljeg mleka, ali se razlikuje po tome što je neispunjen i često sadrži emulgatore kako bi osigurali čvrstoću i produžili rok trajanja. USDA zakon zahteva da standardni krem sir mora sadržavati najmanje 33% masti i ne više od 55% vode, iako su na tržištu sorte nisko-masti i bez masti.
Krem sir je kategorisan kao svježi sir, pošto je nepokretan. Kao rezultat toga, ima kratak rok trajanja, kada je otvoren. Krem sir treba da se hladi čak i ako se ne otvori kako bi se spriječilo. Okus je blag, svjež ukus i sladak, ipak ima ugodan lagani tang. Pri sobnoj temperaturi, krem sir se lako širi i ima glatku i kremastu teksturu. Prodaje se u blokovima u obliku folije ili u mekoj širini, koja ima udubljen vazduh kako bi se omogućilo širenje odmah iz frižidera.
Dostupne su i mnoge ukusne verzije, uključujući one sa biljem, plodovima, pa čak i lososom .
Možeš li da napraviš krem kora kod kuće?
Sigurno je moguće napraviti vlastiti krem sira pod uslovom da imate starter kulturu. Recepti su prilično jednostavni i omogućavaju kuharima da naprave sopstvenu sortu ukusa.
Dok receptima nije teško pratiti, neke ih traže mnogo vremena i malo rada. Može potrajati do 12 sati da se krem sir odlazi na željenu konzistenciju. Posle svih tih sati čekanja stvaranje će i dalje trajati samo nedelju dana u frižideru. Može biti zabavno pokazati domaći krem sira na zabavi, ali većina kuvara pronalazi prodavnicu koja je kupila da bude daleko jednostavnija.
Za šta se koristi Cream Cheese?
Krem sir je jedan od najtraženijih sira u Americi zbog široke upotrebe. Njegova mekana kremasto tekstura daje bogatstvo, mrzlanje , vrhove vrha , i čini čudesno lagane i ispucale peciva. Krem sir je potpis mraza za crvene kolače. Takođe se može koristiti u jednostavnim receptima za pečenje sirene koji su posebno popularni kod onih kojima su potrebni deserti koji su nizak u šećeru. Pored ovih poznatijih upotreba, krem sir je glavni sastojak u mnogim slatkim jelima, kao što ćete videti u kolekciji recepta za krem sira.