Kada govorimo o Jamajčanskom kuhanju, termin "kreten" dolazi iz termina "kreten", koji potiče iz španskog "Charqui" (char-key). Ovo je meso kuhano preko sporije vatre. U savremenom kuhanju, "kreten" se ne odnosi na metod kuvanja, ali vatrena mešavina začina trlja na mesu pre nego što je grilovana.
Dok je izvorno iz Jamajke, kreten kukuruz je popularan recept među začinjenima hrane za hranu širom Amerike.
Tokom dana na karipskim ostrvima, meso je bilo začinjeno paprikom i začini i obešeno preko vatre da se kuva polako. Mnogi smatraju da ovaj proces sušenja mesa predstavlja poreklo modernih roštilja. Vatra je služila u dve svrhe: ona je kuvala meso i držala se insekata dok je pušila meso. Ovo je dobro očuvalo meso i omogućilo mu da se čuva duže vreme.
Ne postoji samo jedan recept za kretanje začina, ali postoji nekoliko osnovnih sastojaka koje većina kuvara slaže sa presudnim za kreiranje kokošijeg ukusa. Tu spadaju čili, timijan, cimet, đumbir, svježica, karanfilić, beli luk i luk. Ova kombinacija daje krupnu začinu toplog i ukusnog ukusa.
Međutim, ako vaš kabinet za začine nije dobro založen, međutim, svaka kombinacija koja uključuje papriku, beli luk, luk i barem neke od začina mogla bi se smatrati Jerkom. Ali puristi će uzeti u obzir recept da bi zaista bili kreteni ako ima čilije i bilo sve vrste ili karanfila za ukusan ukus.
Ovaj neverovatan recept za piletinu je odličan uparen sa hladnim i hrustljavim kolacima.
Služi za 4 porcije Jamajke kokošije
Šta ćeš ti trebati
- 1 luk, iseckan
- 1/2 šolje seckane zelenog luka
- 1/2 kašičice osušene timijan
- 1 kašičica soli
- 2 kašičice šećera
- 1 kašičica svježe svježe
- 1/2 čajna kašika cimeta
- 1/2 muškatnog muškatnog muškatnog oraščića
- 1 kašičica crni biber
- 1 habanero ili škotski poklopac (vrlo vruće), ili jalapeno (blagi), sjemenjeni, sijačeni fino
- 2 kašike sojinog sosa
- 1 kašika sirće sirće
- 1 žlica biljnog ulja
- 1
- cijelu piletinu , presečene sekcije, duboke 1/2 "duboke s nožem svakih nekoliko centimetara
Kako to učiniti
Kombinirajte sve sastojke (osim piletine) u procesoru hrane i postupajte sve dok glatka pire ne formira. Stavite piletinu u veliku posudu i prelijte marinadu. Miješajte komadiće pileća da ih potpuno pokrijete, pokrijete i marinirate najmanje 6 sati.
Ovaj deo procesa izgleda dugačak, ali važno je pustiti da začini potpuno preplavljuju piletinu pre kuvanja, kako bi mu dali srdačan i robustan kokoš.
Uklonite piletinu od kretene marinade i grilite preko uglja sve do kuvanja (unutrašnja temperatura od 165 stepeni F). Takođe možete pecati ili pečiti piletinu u vrućoj rerni (425 stepeni F), ali to će proizvesti malo drugačiji ukus.