Poznati bloger hrane Jeff Phillips kuva skoro sve u pušaču , au svojoj kritički priznatoj knjizi Cookie Meat kreira neverovatan recept za doručak. "Masno" je kobasica za doručak koja je valjana sa paprikom Džek, jalapeno i spanaćem, a zatim je zavijena u tkanu spoljašnjost slanine. Ova ukusna mešavina se puši na niskim temperaturama, ali takođe možete probati u pećnici sa malom grejadom. Poslužite "masnom" jajima ili stavite parče na vrhu hamburgera.
Ponovno štampano od mesa za pušenje Jeffa Phillipsa, fotografije Michelle Furbacher, Whitecap Books © 2012 uz dozvolu izdavača.
Šta ćeš ti trebati
- 13 trake slanine (tanke rezane)
- Kašast kulen od 1 kilograma (zemlja, običan ili vrući)
- 1/2 čaša bibera Sir sira (srezan)
- 1 jalapeno biber (fino sjeckan)
- 1/2 čaše cheddar sira
- 8 do 10 ostavlja spanać (beba)
Kako to učiniti
- Postavite sedam traka slanine horizontalno na 18x18-inčni komad voštanog papira. Uklonite trake dva, četiri i šest. Postavite jednu traku slanine duž ivice, preko redova jedan, tri, pet i sedam. Ovo je prva kolona. Zamijenite redove dva, četiri i šest na vrhu stupca jedan.
- Zatim skratite redove jedan, tri, pet i sedam i postavite drugu kolonu slanine (kolona dva) odmah pored kolone jedan i preko redova dva, četiri i šest. Zamijenite redove jedan, tri, pet i sedam preko kolone dva.
- Nastavi ovaj obrazac tkanja dok ne završite sedam i šest slanina.
- Postavite kobasicu u 1-galonsku torbu Ziploc. Zatvorite gornji deo torbe, a zatim snipaj malo od dva dna ugla da pustite vazduh da pobegne. Koristeći kaljužni pin, ravnomerno izravnajte kobasicu tako da imate savršeno formiran kvadrat. Koristite oštricu nož ili makaze da isečete torbu, ostavljajući kvasac na dnu.
- Okrenite kvadrat kobasice na 18x18-inčni komad voštanog papira. Skinite plastiku. Položite vrh kobasice sa paprikom Jack, jalapeno, cheddar i listovima špinata.
- Kružnu kljunu navucite, uz punjenje unutra, koristeći voštani papir kao vodič. Kada se kobasica potpuno zavrne, postavite rolni duž donjeg dela slanog tkanja i centrirajte ga. Koristite voštani papir na koji slijep slanine leži kako biste pomerili slaninu oko punjene kobasice. Ostavite mast na šalteru dok postavite pušača.
- Pripremite pušača za kuvanje na 225 ° F do 240 ° F. Ako koristite plin, električni ili cigareta, budite sigurni da imate dovoljno drvenih čipsa (hickory, trešnje ili pecana) ili komade za proizvodnju dima u trajanju od oko dva sata. Kada pušač bude spreman, pažljivo stavite masno tijelo direktno na pušačku rešetku s šavom slanog tkanja prema dole.
- Dimljeno masno tri sata. Kada se to uradi kuvanjem, uklonite ga iz pušačke rešetke i pustite da se odmara 15 minuta pre nego što ga rezi u 1/2-inčne medaljone.
- Poslužite masnim rezovima jajima ili na hamburger ili sendviču. Fatties čak i odlično uživaju na običnom komadu hleba s malo sosom na roštilju koji je prevučen iznad vrha.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 313 |
| Ukupna mast | 26 g |
| Zasićenih masti | 11 g |
| Nezasićena mast | 10 g |
| Holesterol | 71 mg |
| Natrijum | 733 mg |
| Ugljikohidrati | 3 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 17 g |