Šungiku i šunka salata je mala japanska jela nazvana "kozara", u japanskoj kuhinji. Mnoga od ovih malih bočnih jela, ili kozare, često čine tradicionalni japanski obrok. Ova posuda se sastoje od kuvana povrća i proteina, hladnih salata ili jednostavnih sautéa, ili hrane koja se ispušta zajedno sa sosom, poznata u japanskom jeziku kao "tara" ili preliv.
Ova šungikija i šunka salata je jednostavno jelo sveže šungiku japanske zelene bačene sa pršljenom šunkom i lakomogom majonezom (sosamom majoneza), recept za koji je dostupan na japanskom blogu hrane ovdje.
Goma mayo se usuđuje, ili pečeno seme sezamova i sos od majoneza (ili oblačenje) je svestrano začini, ali što je još važnije vrlo brzo i lako pripremiti. Odlično je za jednodnevni obrok kada vam je potreban brzi i ukusni sos. Kombinuju dve popularne začine u japanskoj kuhinji, seme sezama i japansku majonezu. U ovom slučaju, japanska marka Kewpie majoneza dodaje zanimljiv profil ukusa bogatstva, tangisnosti i nagoveštaja senfa. Opet, dodatni detalji su dostupni na našem članku Goma Mayo.
Shungiku je japanski biljni proizvod, naučno poznat kao Glebionis coronaria, koja je jestiva vrsta cvijeće biljke u roditeljskoj porodici. Takođe se naziva krunisana marjetica ili japanska zelena. Šungiku je popularan iu drugim azijskim kuhinjama kao što su korejska, vijetnamska i kineska jela. Može biti očišćeno, prženo, kuvano ili dodato supi. U japanskoj kuhinji šungiku se najpopularnije koristi u vrućoj posudi poznatoj kao " shabu shabu ". Takođe se koristi u drugoj vrućoj posudi poznatoj kao sukiyaki .
Recipe Tips:
- Da biste postigli najbolje rezultate, uverite se da se listovi šungika temeljito osuše nakon što se pere. Ovo osigurava da se posuđivanje sezama ne razblaži vodom i da u potpunosti premazuje zelenilo.
- Dok predloženi sos za ovo jelo je goma mayo usmjeren, vaša omiljena flaširana salata može biti zamijenjena.
- Ako šungiku nije lako dostupan u vašoj lokalnoj japanskoj ili azijskoj prodavnici, pokušajte da koristite bebu arugulu kao zamenu.
Šta ćeš ti trebati
- 2 šolje isprane i osušene liste šungika uklonjene iz velikog stabla
- 1 do 2 sitne komade rezane šunke
- 2 kašike praženog susama i majoneznog sosa (pratite link za recept)
- 1/2 čajne žlice cijelog pečenog semena sezama, za garnish
Kako to učiniti
- Odvojeni šungiku odlazi iz velikog stabla, pere i temeljito suho lišće.
- Tanko odrezati delove šunke u trake.
- U srednjoj posudi kombinirajte listove šungika, šunku i prženi susam majoneze u susamu.
- Lagano potegnite dok ne temeljno premazite. Poslužiti u malim pločama, ukrasiti s celim prženim semenkama sezama. Služite odmah pre nego što šungiku odlazi.