Punjena kupus ili Lahanodolmathes (lah-hah-noh-dol-MAH-ih) je tradicionalno grčko jelo koje se obično pravi sa sosom Avgolemono (Egg-limon). Ova verzija pari ukusno meso i pirinač sa slatkim sosom od paradajza. Lijevanje lišća je lako obraditi. To je u osnovi iste tehnike kao što su Roling Dolmathes iz listova grožđa.
Šta ćeš ti trebati
- 1 Zeleni kupus srednjeg glavice
- Jagnjetina od 1/2 kilograma (ili govedina)
- Svinjska trava od 1/2 kilograma
- 1/2 čaša pirinač (kratko zrno, nečistoće)
- 1 veliki luk (mleveno fino)
- 1 tsp. mleveni kumin
- 1/2 tsp. seme komarca
- 1 jaje
- 1/2 čaša peršuna (seckana)
- 1/2 čaše svježe koplje (seckano)
- 2 tsp. sol
- 1/2 tsp. zemlja biber
- 1/4 čaša bordova (lagano nazdravlje)
- 1/2 čaša maslinovog ulja
- 1 1/2 šolje paradajz sos
Kako to učiniti
- Skinite spoljašnje slojeve kupusa i odbacite.
- Okrenite glavu kupusa i upotrebite oštricu nož, kako možete, isečite što više jezgre (stabljike).
- U velikom posudu za supu, sipajte dovoljno vode da potopite glavu kupusa.
- Celu kupusovu glavu savijte 10 do 15 minuta ili sve dok listovi ne budu blagi i lako se mogu ukloniti.
- U velikoj posudi za mešanje, kombinirajte sve sastojke osim paradajz sosu i maslinovog ulja. Dobro se mešajte i ostavite na stranu.
- Pažljivo uklonite kupus iz vode i odvoda. Uklonite listove jedan po jedan pazite da ih ne isekajte.
- Na ravnoj površini, postavite list bušilice u stranu sa gornjim delom stuba prema vama. Isecite list stabla da biste uklonili bilo kakvu debelu kičmu.
- U zavisnosti od veličine vašeg lista, stavite deo mešalice u donji centar liste. Ostavite prostor za strane krila da se preklopi prema unutra prema sredini.
- Provucite list listova ka vrhu (daleko od vas) i proverite da li je čvrsto stisnuto punjenje. Proces valjanja je sličan Rollingu Dolmathesu od listova grožđa.
- Dodajte 1/2 čaša maslinovog ulja holandskoj peći ili velikom prsluku sa ravnim dnom sa poklopcem. Smestite rolne kupusa u stranu u tegle redove. Pokušajte da uklonite što više u jednom sloju što je više moguće.
- Dodajte sos od paradajza i dovoljno vode da jedva pokrijete vrh vrpca kupusa. Okretati toplotno izolovanu ploču na vrhu listova kupusa kako bi se u toku kuvanja držala potopljena.
- Provući tečnost do vrućine i zatim smanjiti toplotu i simetrirati pokriveno oko 1-1 / 2 do 2 sata ili sve dok se listovi ne rade i punjenje se kuva.
- Ponovite sezonu sa slanom i svježom crnom birom po ukusu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 133 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 5 g |
| Holesterol | 25 mg |
| Natrijum | 216 mg |
| Ugljikohidrati | 8 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 7 g |