Čist pušač pravi najbolji roštilj
Ako ste zaista ozbiljni o istinskom, niskom i sporu roštilju, onda ćete morati dobro voditi računa o svojoj opremi. Da biste maksimalno iskoristili svoju investiciju za pušenje, morate početi da se brinete o tome od prvog postavljanja. Mnogi pušači moraju biti začinjeni, većina će im trebati periodičnu popravku i oblogu, a sve treba redovno čistiti, a redovno mislim nakon svake upotrebe.
Vertikalni vodo-pušači , propan-pušači, električni pušači i slično obično se mogu koristiti bez mnogo pripreme.
Ja preporučujem sa bilo kojim pušačem da ga pucate bez hrane jednom da biste se uhvatili da ga koristite i da biste spalili sve ostatke od proizvodnje. Veći broj pušača obično mora biti začinjen. Uputstvo za upotrebu će vam reći šta treba da uradite, ali osnovna procedura je ista bez obzira na sve. Počnite tako što ćete pročitati priručnik kako biste saznali najbolji način za pripremu pušača prije nego što ga upotrebite.
Usijanje metalnog pušača je kao dodavanje livenog gvožđa . Cijelu unutrašnju površinu premazati ulje. Možete koristiti praktično bilo koje vrste ulja za ulje od Pam do ulje od kikirikija ili čak masnoće slanine. Vrsta nafte neće napraviti veliku razliku, tako da ne trošite puno novca na to. Kada dobijete dobar premaz ulja, potrebno je zagrijavati to ulje na temperaturi koja će omogućiti da uđe u svaku nesavršenost u metalnoj površini pušača. Ovo će stvoriti barijeru koja će odbiti vodu i zadržati pušača od rđanja.
Grejanje pušača na temperaturu od oko 250 do 275 stepeni F. Sve gore navedene temperature mogu oštetiti boju na vašem pušaču. Mnogi pušači , naročito jeftini vertikalni vodo-pušači, mogu da razbiju svoju boju na temperaturama čak ni do 300 stepeni F.
Ako vaš pušač ne zahtijeva uzimanje šešira, još uvek predlažem da ga otpustite jednom prije pušenja, tako da se metar zagreje do temperature iznad 250 stepeni F.
Ovo pomaže u uklanjanju bilo kakve kontaminacije od pušača i pomaže vam da ga objesite. Bez obzira da li koristite ili ne, morate koristiti dim. Dim pomaže da se stvori zaštitna površina preko pušača koji sprečava rđu. Ostatak dima, poput ulja, odbija vodu. Dozvolite dovoljno ventilacije da održi vatru i da se uverite da ne dobijete sloj kreozote. Creosote je gadna supstanca koja se razvija u lošem ventiliranom pušaču. Nikad ne želite ove stvari u vašem pušaču.
Sada je važno da čuvate svog pušača i održavate zaštitni sloj. Ovo se postiže održavanjem pepela i hrane iz pušača, ali ne iščupajući pušač do metala. Možda ćete morati s vremena na vreme čistiti pušača i ponovo ga sezonisati, ali želite održati masnu, dimnu površinu u pušaču kako biste sprečili rđanje. Ali ozbiljan sam zbog držanja pepela od pušača. Ne dozvolite da pepeo sedi tamo dugo vremena. Pepeo upija vodu i ulje i može uzrokovati rđanje u vašoj vatri. Mast se takođe može zalepiti vodom protiv metala, tako da bilo koji veliki nanos masti mora biti očvrsnut. Smatram da skraćivanje masti nežno rešava većinu problema.
Kada čistite svog pušača, uvek pazite na rđu. S vremena na vreme treba da ostavite pušaču dobar pregled kako biste bili sigurni da nemate formiranje rđe. Rust mora biti potpuno uklonjen čim ga prepoznajete. Obrišite ga sa dobrom žičnom četkicom, a možda i sipkom. Očistite površinu i odmah ga repaintujte borovom bojom otpornom na toplotu. Pokušajte da koristite kvalitetnu boju, dugo se isplati. Zapamtite, kada je u pitanju slikanje metala, morate da se spustite na golim metalom pre nego što slikate, neće trajati.
Stvarno nije razlog da vaš pušač ne može trajati mnogo godina, posebno ako ste u njega uložili dobar novac. Zapamtite da je vaš pušač vaš ključ za odličnu hranu. Vodite računa o tome, redovno ga koristite i ne samo da savladate veliki roštilj, već će vaš roštilj i dalje biti bolji i bolji.
Jedna od najvećih tajni velikog roštilja je poznavanje vaše opreme, tako da je vaša investicija u pušača više nego samo finansijska, to je vreme kada ste ga koristili i znanje koje ste stekli o individualnim razlikama vašeg posebnog pušača.