Pirinač i pasulj su u karipskoj kuhinji. Ovaj recept je vrlo jednostavan i kombinuje žuti pirinač sa crnim pasuljem kako bi stvorio lijepu posudu ili lagan ulaz. Osjećajte se slobodno da je napravite sa bilo kojom vrstom pasulja koji vam se sviđa.
Žuti riž dobija svoju boju od annatto (ili achiote) , koji je uključen u paket sazon začinske. Ovo je veoma popularna mešavina soli i začina koja se dodaje mnogim karipskim jelima i eliminiše potrebu za puno sastojaka. Sazón je takođe dostupan bez annatto, iako taj mešovitog dodatka neće proizvesti žutu rižu koju ćemo raditi u ovom receptu.
Drugi ključni sastojak ovde je sofrito , ukusno pire od povrća i začina koje je takođe uobičajeno u karipskoj hrani. Lako je napraviti sopstveni sofrito i osnovni recept se može prilagoditi vašem ukusu ili šta je u vašoj kuhinji. Ovo će, naravno, uticati na ukus vašeg žutog pasulja i pirinča, ali lakoća i svestranost sofrita je ono što ga čini odličnim sastojkom.
Šta ćeš ti trebati
- 2 kašike maslinovog ulja
- 1/2 čaša sofrito
- 1 pakiranje sazón začinske (sa annatto)
- Slana po ukusu
- 1 (15,5 oz) može crni pasulj (isušeni i isprati)
- 2 šolje pirinač (bela, dugo zrna)
- 4 šolje vode (ili pileća juha)
Kako to učiniti
- U posudu zagrejte maslinovo ulje na srednjoj toploti.
- Dodajte sofrito i lagano pržite oko 1 minutu.
- Dodajte sazón, sol, pasulj i pirinač. Mešajte za kombinovanje sastojaka i obložite pirinač bojom.
- Sipajte u vodu (ili pileću juhu) i dovedite do kotrljanja. Dozvolite da se vrime 1 do 2 minuta, a zatim pomešajte smešu pirinča.
- Smanjite toplotu na nisko i pokrijte poklopcem čvrsto spojenim da ne dozvolite da pare izbegne. Ne podižite poklopac tokom vremena kuvanja.
- Kuvati na 30 minuta. Skinite poklopac, puhajte pirinač, a zatim ponovo pokrijte i pustite sedeti nekoliko minuta pre služenja.
Recept čini otprilike 4 posude od jedne čaše.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 1090 |
| Ukupna mast | 48 g |
| Zasićenih masti | 31 g |
| Nezasićena mast | 7 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1,123 mg |
| Ugljikohidrati | 133 g |
| Dijetetski vlak | 33 g |
| Protein | 38 g |