Ohagi, ili botamochi, su slatke pirinčeve kugle koje se obično rade sa glutinskim pirinčem . Uobičajeno se jave tokom higijan perioda u proleće i jesen, budistički praznik koji se obilježava japanskim sektama tokom oba ravnoteza. Ime, ohagi, došao je iz jesenskog cvijeća, hagi (detelina busha). Tradicionalno, slatke pirine od pirinča napravljene tokom prolećnog higana nazivaju se botamči koji se zovu prolećnim cvijetom, botanom.
Ovaj recept zahteva dve vrste pirinča: glutinozni i japanski. Glutinski pirinač je lepljiv, često slatki pirinač koji se uzgaja u jugoistočnoj Aziji. To se naziva glutinozno ne zato što sadrži gluten, već zbog njegove lepljivosti. Mochi je japanska torta od pirinča. Japanski pirinač je kratko-zrnaste, sjajne bele pirine. Za ovaj recept možete koristiti ili štednjak sa rižom ili stovetop - jednostavno podesite vreme ako kuhate pirinač u posudi na štednji.
Šta ćeš ti trebati
- Za pahuljice:
- 2 1/2 čaše glutiniranog pirinča (mochi gome)
- 1/2 čaša japanski pirinač
- 3 šolje vode
- Za Toppings:
- 3/4 lb. anko (
- slatka azuki pasulja )
- 1/2 šolje zdrobljene orahe i 2 žlice. šećer, zajedno
- 3 tbsp. crni susam i 1 1/2 tbsp. šećer, zajedno
- 1/3 čaše kinako (sojin pas u boji) i 2 žlice. šećer, pomešan
Kako to učiniti
- Stavite obe vrste pirinča u posudu i operite hladnom vodom. Ispraznite pirinač u čičku i ostavite u stranu 30 minuta.
- Stavite pirinač u štedljivom piću i dodajte 3 čaše vode. Pustite da pirinač umiješ u vodi 30 minuta. Započnite štednjak.
- Stavite pripremljene prelive u odvojene posude.
- Kada se pirinča kuva, pustite da pari 15 minuta. Mash pirinač sa drvenim pestikom ili kašikom do lepljivih. Mokre ruke i oblikujte pirinač u ovalne kugle. Pokrivajte kugle od pirinča sa različitim vrhovima i poslužite.