Briga za liveno gvožđe

Kada je u pitanju kuhanje na otvorenom, broj jedan posuđe mora biti livenog gvožđa. Nijedan drugi materijal ne može izdržati kakvu vrstu kazne može. Lonci i posude od livenog gvožđa mogu se ubaciti u kamione, staviti direktno na roštilj i spakovati žive uglove. Najskuplji kuvarski kuhinjski pribor ne bi trajala sezona vrste lečenja za koju je izgrađeno liveno posuđe od gvožđa.

Osim ove izdržljivosti, liveno gvožđe je debelo i teško, omogućavajući mu da apsorbuje i ravnomerno raspoređuje toplotu.

Nedosljedno zagrijavanje užadne vatre izlazi iz livenog gvožđa, stvarajući odlično okruženje za kuvanje. Posuđe od livenog gvožđa, ispravno začinjeno i tretirano, takođe je prirodno nepropusna površina.

Ima mnogo drugih prednosti za kuhanje livenog gvožđa. Na primer, liveno gvožđe dodaje značajne količine gvožđa za hranu hrani, što ga čini veoma zdravim za kuvanje s njim. Takođe, posuđe od livenog gvožđa zadržava toplotu, što vam omogućava da smanjite temperature za kuhanje. Na sličan način ćete pronaći da su hrana kuhana u posudama od livenog gvožđa zadržala mnogo veću vlagu, čime je namirnica bila blagom i ukusnijom.

Međutim, savršeno kao livenog gvožđa može biti za kuhanje na otvorenom, to zahtijeva negu. Liveno gvožđe je, zapravo, gvožđe. Ova vrsta posuđa nema glatku površinu i može brzo da rđe ako nije pravilno tretirana. Ova briga mora biti konstantna. Intenzivna toplota stvarnih požara će spaliti zaštitne premaze koje ste toliko radili za stvaranje.

Začinjavanje : Tajna brizganja livenog gvožđa je u začini. Pravilno začinjen i negovan, za liveno gvožđe će trajati bukvalno zauvek. Pa šta je začina? To je proces premazivanja površine ulja, masti ili masti kako bi se stvorila prepreka između metala i okoline. Zbog porozne prirode livenog gvožđa, potrebno je rastopiti ulje u svaku poru kako bi zadržali vlagu.

Ta vlaga je prirodni neprijatelj livenog gvožđa.

Počnite temeljnim pranjem vašeg lijevog gvožđa. Mnogi proizvodi se isporučuju sa prevlakom od voska kako bi se sprečila rđa i dala joj lep izgled. Ovaj premaz mora biti potpuno uklonjen pre nego što počnete da začinjavate, pa vodite računa da dobro operete i koristite veoma toplu vodu. Jednom čistite, potpuno suh. Sada želite da pokrijete i pokrivate svaki centimetar vašeg posuđa u skraćivanju povrća. Neki ljudi će vam reći da koristite mast ili slaninu, ali proizvodi kao što je Crisco rade odlično.

Tajna začina je da se ulje (skrojenje) uđe dovoljno toplo da se može rastopiti u svaku pužu gvozdenog gvožđa, ali da ne gori u grubo tvrde nerede. Dakle, s vašim posuđem potpuno obložene, treba ga zagrejati do oko 300 stepeni F i ostaviti ga tamo sat vremena. Ovo se može učiniti u vašoj pećnici, ali ima prilično lošeg mirisa pre nego što je proces završen. Takođe možete da ga postavite na neke žive uglove. Ako ima poklopac, stavite poklopac i stavite ugalj na vrh. Zapamtite gde želite temperaturu. Jedan trik je okrenuti posude i tune i postaviti foliju na rack ispod. Ovo dozvoljava višak ulja da se odvoji i ne gori na unutrašnjoj strani posude. Ovo takođe može biti neuredan predlog.

Posle jednog sata zagrevanja isključite toplotu i ostavite posuđe od livenog gvožđa da se ohladi tamo gde je. Želite da ovo hlađenje bude lijepo i sporo. Kada se jednom ohladi, možete ga ukloniti i dati još jedno čišćenje, ali ovog puta samo, isperite bilo kakav višak ili zapaljeno na ulje.

Na kraju, uzmite nekoliko papirnih peškira i malo ulja za ulje i lagano premazite ceo komad, čuvati na suvom mestu.

Samo zato što ste uzeli vrijeme i pažljivo iskoristili svoje posuđe od livenog gvožđa upravo prvi put, ne znači da ste završili. Sezonanje je tekući proces koji će se nastaviti u životu vašeg posuđa. Od prve upotrebe do poslednje potrebe uvek treba da budete sigurni da je vaš lonac ili tanjur dobro podmazan i da se čuva na suvom i bezbednom mestu od vlage.

Uopšteno se preporučuje da kada prvi put koristite svoje novoizdržavane posuđe za kuhanje nešto s puno masti, poput slanine ili hamburgera.

Ovo će pomoći uhvatiti to ulje i napraviti taj zaštitni sloj koji odvaja metal iz obroka. Neki ljudi će ići tako daleko da predlažu da skuvate stvarno masnu grupu hamburgera i bacite ih. Ako ste pravilno iskoristili tanjir, nećete morati to da uradite.

Od ovog trenutka dalje brinete za svoj livenog gvoždja onim što ste odabrali da kuvate. Masne i / ili uljane hrane održavaju vaše posuđe u odličnom stanju. Međutim, kisela hrana, poput paradajznih soseva ili sirćetnih rastvora, razbija masni premaz i izloži sirovi metal. Ako kuhate stvari visoke kiseline, moraćete biti sigurni da čistite posuđe temeljito i da ga prevučete ulje pre nego što ga spremite. Takođe, ako planirate da koristite lijevano željezo za pečenje, moraćete da se uverite da ga dobro ulje pre nego što pecite. Zapamtite da je prskanje za kuvanje najbolja prijateljica koju ćete imati za posuđe od livenog gvožđa.

Dobro se brinete za posuđe od livenog gvožđa.

Kada kupite novu komponentu plana na koji član porodice ostavićete to u svojoj volji. Postoje liveni gvozdeni tepisi koji su bili u mojoj porodici 150 godina.