Kako pripremiti, početi i početi Grilovanje
Roštilj je savršen komad opreme za pečenje pečuraka. Pošto pečurke sadrže visok procenat vode, oni mogu ostati vlažni pod visokom, direktnom toplinom. Kako pečurke izgube vlagu, intenzivira se ukus pečurke (i sve što ste im dodali).
Trik sa pečurkama je poznavao najbolje načine kuvanja za veličinu pečuraka i kako dodati ukus dok ih grilujete.
Veličina je važna
Možete pečati pečurke bilo koje veličine, ali ćete morati da koristite drugu opremu i načine kuvanja na osnovu veličine pečurke koju kuvate.
Na primer, velike portabello pečurke, koje su savršene kao zamena za hamburger patty, mogu biti roštene kao što je, na vrhu rešetke. Sve vrste pečurki koje su dovoljno velike da ne prolaze kroz kuhinjsku rešetku mogu se kuhati direktno na rešetku.
Pečurke mogu izgubiti čak 50 posto njihove veličine dok kuvaju. Manje gljive mogu se navijati na ražnju za jednostavnu kontrolu na roštilju. Budite nežni sa pečurkama jer se lako mogu probiti. Možda bi bilo najbolje koristiti klešta za okretanje, a ne viljuške ili lopatice.
Mushroom Prep
Mnogi ljudi kažu da ne bi trebalo da operete svoje pečurke u vodi. Mnogi kuhinjski priručnici sugerišu da se pečurke nežno nečistiti da bi očistile bilo kakvu preostalu prljavštinu ili ostatke. Istina je da većina restorana, čak i fensi, ispere svoje pečurke kako bi ih očistili. Možete pojedinačno četkati ako imate puno slobodnog vremena, ali voda neće štetiti pečurkama ako ispirate pečurke neposredno pre kuvanja.
Što se tiče stabljika, smanjite suv konec, osim ako stabljica ne stigne na vaš način kao portabello gljiva hamburger. Ako koristite pečurke kao kebab , ostavite stebla netaknute. Stabljike su guste i pomažu pečurkama da ostanu u ražnju.
Okusite svoje pečurke
Imate nekoliko opcija kada je u pitanju aroma vaših pečuraka, možete ih marinirati, sipati ih sosom ili ih posipati na roštilju.
Pečurke se mogu isušiti ako ne zamenite vlagu koja se skuva na roštilju. Marinada na bazi ulja će pomoći u blokiranju vlage. Utrčavanje tokom pečenja pečurke će zadržati vlagu.
Možete dobro marinirati pečurke unapred - do dana ili tako. Pečurke na taj način veoma opraštaju i pošto će biti čiste bakterija, ne morate brinuti o tome da se marinada zagađuje.
Ako odlučite da ne marinirate pečurke, pečurke mogu biti ukusne na roštilju. Dodajte malu količinu maslinovog ulja, belog luka, soli i drugih začina i gajite (ili mop) na pečurke dok ih kuvate.
Ako pripremate pečurke kao prilog, uzimajte ih sa istim začinama koje koristite za glavno jelo. Ovo obezbeđuje besplatne arome koje zajedno vezuju obrok.