01 od 05
Vrste kobasica
Maxmillian Ltd / Getty Images Kobasice se prave uz mleveno meso pomešano sa masnom kiselinom, so i drugim začina (neki sadrže i konzervanse i / ili punila). Ova smeša se obično punjuje u kućište, iako se neka sveža kobasica prodaje kao "rasut" ili se formira u patties. Za sve to zajedničko, nisu sve kobasice stvorene jednake, niti su napravljene isto. Pogledajte šta definiraju četiri glavne vrste kobasice - sveže, unapred kuvane, dimljene i ozdravljene - ispod.
02 od 05
Sveža kobasica
Molly Watson Svježe kobasice - kao što su veze za doručak, kobasice, italijanska kobasica , bratwurst i meksička chorizo - su napravljeni od sječenog, mljevenog ili čak čistećeg nečistoća. Moraju ih držati u frižideru ili zamrznuti do upotrebe.
Skinite kožu lagano pre kuvanja kako biste izbegli eksploziju kobasica. Dobro pripremite sveže kobasice, dok ne nagoveštava ružičasto mišljenje o visi oko u centru kobasice.
Sveže kobasice su najbolje na roštilju, pržene ili pečene. Neke vrste svježih kobasica - naročito "bijele kobasice" napravljene s teletinom - tradicionalno su pohranjene ili parene. Svježe kobasice se također mogu rezati ili ukloniti iz njihovog kućišta i raspadati kako bi se sutisali i koristili u drugim jelima.
03 od 05
Predpremljena kobasica
Marilyn Conway / Getty Images Kuvane kobasice - kao što su vruće pse , frankfurters, bolonje, mortadela i mnoge nemačke "vijence" (iako ne sve, budite sigurni da ćete pitati mesara ili kobasicu da li je kobasica svježa ili prethodno kuvana ako ima bilo kakvih sumnji) - obično se napravi sa glatkim, čak i čistim nadevima. Ponekad se punjenja delimično kuvaju pre punjenja u kućište, ali u svim slučajevima kobasica se kuva nakon punjenja.
I dalje želite da kuvate ove kobasice, ili ih barem zagrejte na sobnoj temperaturi kako biste izveli najbolji ukus. Može biti na roštilju, pečenoj, pan-sečenoj ili sečenoj i dodati u druga jela. Međutim, ne morate da brinete o tome kako ih kuhate ili na temperaturu, pošto se ne bavite sirovim mesom.
04 od 05
Dimljene kobasice
Lewis Phillips / Getty Images Dimljene kobasice - kao što su andouille i kielbasa - su, kako se zove njihovo ime, dimljeno da ih kuva. Oni su obešeni u pušaču ili u smokvicu gdje je hladna vatra najverovatnije spaljena i proizvedena je velika količina dima koji kuva, okuse i čuva kobasice.
Dimljena kobasica može se jediti kao što je, zagrijana ili sečena i upotrebljava u drugim jelima. Dimljene kobasice, kao i njihovi prethodno kuvani prijatelji, predstavljaju glavu delova brojača i sendviča.
05 od 05
Isušena kobasica
Image Izvor / Getty Images Isušene kobasice su ono što Italijani zovu Salumi , a francuski naziva charcuterie . To su kobasice koje se sveže i zatim slane i osušene na vazduhu nedeljama ili mesecima zavisno od vrste. Meso se "kuva" od soli i vazduha (i, na neki način, vremena). Španski chorizo , coppa i salamis iz Đenove su samo nekoliko primera izlečenih kobasica.
Isecite kobasice na najmanju moguću meru i služite na sobnoj temperaturi za odlično predjelo, snack ili sendvič punjenje.