Ovo je bogat i zemlja sos sa neverovatnim okusom, savršen za bacanje testenama zajedno sa svježim naribanim parmezanskim sirom ili ga koristite kao sos za piletinu, svinjetinu ili biftek. Sa brokolijem i pirinčem, to je bio odličan obrok. Sušene mešane divlje pečurke dodaju sjajni ukus, a krema čini sos bogatim i debelim.
Šta ćeš ti trebati
- 1/3 čaše mešane osušene divlje pečurke
- 2/3 čaše tople vode
- 1 kašika ekstra djevičanske masline
- 2 kašičice putera
- 3 do 4 žlice sitno sesulih šljunaka
- 1 srednji luk od česmi, mleveno
- 1 1/2 čaše teška krema za brijanje
- Pljuskati dušu
- Slanu i sveže mljeveni crni biber, po ukusu
- 1 žlica seckane sveže peršun
Kako to učiniti
- Stavite pečurke u posudu ili veliki staklo za merenje sa toplom vodom. Pustite ih da potapaju oko 15 do 20 minuta.
- Zagrejte maslac i maslinovo ulje u uljanom panu na srednjoj vrućini. Dodajte sitno sitan šljunak i kuvajte, mešajući, sve dok lopatice ne rade. Dodati mleveni beli luk i kuhati, mešajući, za 1 minut.
- Gustite pečurke preko posude ili čaše kroz fino mrežasto sito, zadržavajući tečnosti. Isecite iseckane pečurke fino.
- Dodajte pečurke i tečnost pečurke u kobasicu i simulirajte, povremeno mešajući, dok tečnosti skoro sve ne isparavaju, oko 1 do 2 minuta. Dodajte kremu i čaršavu matične majčine na tanjir i nastavite da se uronite oko 4 do 5 minuta, ili dok se krema ne smanji i zguši.
- Okusiti i dodati so i sveže mljeveni crni biber, po ukusu.
- Mešajte u peršunu i poslužite sa testeninom ili kao sosom za piletinu, zrnu ili svinjetinu.
Savjeti
- Ako želite više da zgušite sos, promešajte oko 2-3 kašike instant brašna (Wondra), ili u malu posudu miješajte 1 žlica kukuruznog stabla sa jednakom količinom hladne vode. Umešajte u sos i kuvajte dok se ne zgušite.
Varijacije
- Za lakši sos, napravite roux u posebnom posudom sa 1 1/2 kašike maslaca i 2 kašike brašna. Gotov preko srednje niske vrućine, mešajući, oko 2 minuta. Dodajte roux u saantu kad je tečnost pečura skoro isparila i mešajte kako biste se mešali. Dodajte 1 ½ šolje mlijeka (ili lagane kreme) ili pola mlijeka i pola (nijedan ili nisko-natrijum).
- Kremasti sos od gljiva od porcini: Koristite osušene pečurke porcini umesto sušenih mešanih divljih pečuraka.
- Za srdačan sos od pečuraka, saunite 4 do 6 unce svežeg tepiha narezanih ili gabarita portabella sa lopaticama, i nastavite sosom po uputstvu.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 411 |
Ukupna mast | 38 g |
Zasićenih masti | 22 g |
Nezasićena mast | 11 g |
Holesterol | 106 mg |
Natrijum | 136 mg |
Ugljikohidrati | 16 g |
Dijetetski vlak | 1 g |
Protein | 5 g |