Moje prvo sećanje na grah juha je jedan moj deda koji je napravio ogroman skup porodice i prijatelja. Bilo je gusto i srce, posluženo je kućnim hlebom, a od tada sam volio grudve supe.
Ova verzija je izrađena sa velikodušnom količinom slanine za ukras, zajedno sa nekoliko krompira i ostalog povrća, kako bi se umanjila i okusila supa. Pola i pol daje supu lepu kremastu konzistenciju.
Šta ćeš ti trebati
- 1 funti suvi split grah
- 8 unci slanine (kocke)
- 2 rebra celera (narezana)
- 1 luk čaša (seckano)
- 2 litre vode
- 2 srednja krompir (pelen, narezan)
- 1/4 kašike grubo mletog bibera
- 3 kokošaka (ili kukuruza govedine ili ekvivalentne baze ili granula)
- 1 lijev list
- 1 čaša pola i po
- Slana i sveže mlevena crna biber (po ukusu)
Kako to učiniti
- Isperite grašak u hladnoj vodi, pokupite i odbacite bilo kakav promašeni grašak ili male kamenje. Odložite.
- U holandskoj pećnici ili kotlu sa 6 kvarova na srednjoj vrućini, kuhajte slaninu sve do oštre boje . Ukloniti slaninu sa kašičicom na papirnu peškir za odvod. Hladiti do kasnije, za garnish.
- U slanini slanine na srednjoj vrućini kuvati luk i celer dok se ne rade i lagano smeđe, oko 12 do 15 minuta. Dodajte grašak, vodu, krompir, so, biber, bujon i list luka. Dodajte do vrućine preko visoke vrućine, a zatim smanjite toplotu na nisko. Pokrijte i pustite da se simmeri 45 minuta, ili dok se grašak ne meki. Povremeno premeštaj.
- Otpustite list luka. Pažljivo obrišite supu od žuči graška u serijama , svaki put punite blender ne više od 1/3 do 1/2 pune. Uverite se da je poklopac siguran kada se meša vruća smeša. Sipajte mešanu smešu u posudu dok mešate sledeće serije.
- Vrati smešu u holandsku pećnicu; mešati u pola i po. Kuvati na srednjoj vrućini dok se ne zagreje, ali ne vreo. Okusiti i sezonati sa slanom i biberom, po ukusu.
- Pospremite rezervnu slaninu na supu neposredno pre služenja.
Smernice za hranu (po poslu) | |
---|---|
Kalorije | 188 |
Ukupna mast | 10 g |
Zasićenih masti | 4 g |
Nezasićena mast | 4 g |
Holesterol | 28 mg |
Natrijum | 681 mg |
Ugljikohidrati | 14 g |
Dijetetski vlak | 3 g |
Protein | 11 g |