Ovaj recept za ukrajinski božićni hleb ili kolač je lagan slatki hleb kvasca koji je pleten i oblikovan u obliku duvača, okrugle pletene hlebe ili tri odvojena okrugla pletenica složena jedna na vrhu druge. (Pogledajte Napomenu, nakon uputa uputstava ispod, ako planirate napraviti složenu verziju.)
U slučaju složenog kolača, sveća se nalazi u sredini i predstavlja suštinski deo večeri za božićni večer ( Sviata Vechera ). Hleb se ne jede do Božića jer sadrži jaja i pravoslavne hrišćane brzo za Advent, uključujući i Badnje veče.
Kolah je simbol sreće, večnosti, prosperiteta, a takođe se prikazuje u memorijalnim službama za mrtve.
Šta ćeš ti trebati
- 1 (1/4-ounce) paket
- aktivni suvi kvasac
- 1 šećerna kašika
- 3 velika jaja (sobna temperatura)
- 2 kašike šećera
- 2 kašike ulja
- 1 kašičica soli
- 5/6 čaša vode (mlak)
- 4 šolje brašna (sveobuhvatna)
- 1 žumanca pretučenog sa 1 kašičice vode za glazuru
Kako to učiniti
- U maloj posudi mešajte kvasac, 1 kašičicu šećera i 1/3 čašice mlake vode. Neka stoji 15 minuta ili dok se ne gube.
- U velikoj činiji ili mikseru za postolje, udarajte 3 jaja do gustog. Pobijte u mešavini kvasca, 2 kašike šećera, ulja i soli.
- Zatim dodajte 1/2 čašu mlake vode i miješajte dok se potpuno ne ugradi.
- Dodajte 2 šolje brašna i dobro mešajte. Dodajte preostalo 2 šolje brašna i miješajte dok se testo ne postavi glatko i blistirano.
- Stavite testo u maznu posudu. Pokrijte mašću sa plastificiranim plastičnim omotačem i pustite da se podiže 1 sat ili dok se ne udvostruči.
- Udarite testo i pustite da se podiže dok se udvostruči. Gnjecite ručno nekoliko puta, a zatim izađite na lagano guranje ploče
- Testo podelite na tri jednaka dela i pletenice . Obrišite u podolgovato lišće i stavite na pergamentnu podlogu. Ili oblikujte u krug, spajanjem krajeva, i stavite u podmazanu 10-inčnu teglu.
- Pokrijte mašću sa plastificiranim plastičnim omotačem i pustite da se podigne na toplo mesto dok se skoro ne udvostruči.
- Peć na toplotu do 350 F. Pecite 50 do 60 minuta ili dok termometar za trenutak ne registruje 180 stepeni.
- Hleb četkice sa 1 žumancetom pretučenim sa 1 kašičice vode posljednjih 5 minuta pečenja ili dok termometar ne registruje 190 stepeni.
- Uklonite iz rerne i izađite iz tanka da biste se potpuno ohladili na žičani.
Napomena: Ovaj recept će učiniti ili 1 pleteno podložnu hlebnu ili 1 pleteno krušku. Da biste napravili tri okrugla hrapavog hleba, koji su složeni jedan na drugi, utrostručite recept. Tri lužnjaka trebaju biti pečene u 3 cijevi od smanjene veličine, 12-inčni, 10-inčni i 8-inčni bi bili savršeni.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 226 |
| Ukupna mast | 9 g |
| Zasićenih masti | 3 g |
| Nezasićena mast | 4 g |
| Holesterol | 226 mg |
| Natrijum | 441 mg |
| Ugljikohidrati | 25 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 10 g |