Postoji niz legendi o tome kako je hljeba Anadama dobila ime. Najpopularnija priča je o ribarima iz Novog Engleska koji su umorili da jedu kukuruzno meso i mlevenu mušku koju je napravila njegova supruga Ana. Jedne večeri, nakon dugog ribolovnog dana, došao je kući i, u prilici ljutnje, otišao u kuhinju kako bi napravio nešto drugačije za jelo. Pečio je hleb pomoću sastojaka koje je mogao naći u kuhinji i, dok je jedo njegov hleb, mogao je čuti mumbleći: "Ana, prokleta je."
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaše vode (zagrejano na 95 do 110 stepeni F)
- 2-1 / 4 tsp / 1 pkg./1/4 oz. kvasac (aktivno suvo)
- 3/4 čaše vode (ključanje)
- 3 žlica žbunje
- 1/2 čaša koruzne masti (žuto)
- 1/4 čaše melase
- 1 šećer od žbuna
- 2 tsp soli
- 3-1 / 2 šolje brašna (hljeb)
Kako to učiniti
- U malu posudu dodajte 1/4 čaše toplu vodu i kvasac. Mešajte dok kvasac ne bude rastvoren i ostavite u stranu. U malom tepihu dovedite 3/4 čaše vode na vrelicu. U velikoj posudici, sipajte u vrelu vodu. Dodajte maslac, kukuruz, melase, šećer i sol. Mešajte dok se buter potpuno ne stopi. Dozvolite da se ohladi do toplog. Mješavajte u rastvoru kvasca. Počnite mešati u brašnom, po jednoj šolji u isto vreme dok testo ne bude previše debelo za mešanje. Izađite na gumenu ploču i gnetite testo , dodajući brašno po potrebi, sve dok je testo glatko, a ne lepljivo.
- Stavite testo u posuđenu posudu i okrenite ga tako da se topi deo testa ispušta . Pokrijte i pustite da rastete do dvostruke veličine, oko sat vremena. Udarite testo. Izađite na gumenu ploču i miješajte testo oko 3 minute. Pocnite testo u veliki pravougaonik i okrenite ga kako biste formirali krušku. Pričvrstite šavove i potegnite ispod krajeva. Rerna za pećnicu 375 stepeni F. Maslac jednu posudu za hleb. Potrosite tanak sloj kukuruznog mesa na posudu i stavite krušku u posudu. Pokrijte i pustite da se podiže do dvostruke veličine ili oko 30 minuta.
- Da bi vrh hleba sjajan, pobijedite 1 jaje u jedu. Četkicu jaje na vrh hleba. Koristeći oštri nož, napravite dve ili tri kose preko vrha kante da sprečite pucanje korke. Isperite hljeb na 375 stepeni F u trajanju od oko 45 minuta ili dok hleb nije divan tamno smeđi. Uklonite hleb iz posude i ostavite da se ohladi na racku.
Saveti za pečenje kruha:
Nije teško naučiti kako pletati testo kruha .
Otvorena tegovina melase traje do godinu dana.
Da biste spriječili da se melasa drži do vaše mjere kašike, pokrijte kašiku u maloj količini ulja za kuhanje.
Hlebno brašno ima veću količinu glutena nego brašno za sve namene. To znači da će hljeb napravljen sa hljebim brašnom podići više od hleba napravljenog za sveobuhvatno brašno. Možete napraviti svoje brašno za hljeb dodavanjem 1-1 / 2 kašičice glutena na svaku čašu svježeg brašna koju koristite u receptu za hljeb.
Pravilno čuvajte brašno kako biste ga držali od kvarjenja.
Da držite hleb mekan, čuvajte u plastičnoj vrećici.
Čuvati kvasac u nepropusnom kontejneru iu frižideru.
Toplota, vlaga i vazduh ubijaju kvasac i sprečavaju rastući hleb testo.
Koristite flaširanu vodu umesto vodene vode da biste napravili hleb. Sredstva za omekšavanje vode i hlorisana javna voda mogu ponekad ubiti kvasac koji je potreban da se vaše testo za hljeb povećava.
Četkicu brusite sa maslacem odmah nakon pečenja kako biste proizvodili meku koru.
Četkicu cekati mlijekom prije peke kako bi proizveli tamnu, sjajnu koru.
Četkati lješnjake sa bijelim jajima pre pečenja kako bi proizveli sjajnu koru.
Prskanje lješnjaka vodom dok se peku stvoriće hrskavu koru.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 123 |
| Ukupna mast | 5 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 2 g |
| Holesterol | 9 mg |
| Natrijum | 613 mg |
| Ugljikohidrati | 19 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 1 g |