Na grčkom: Χριστόψωμο, izgovarano hree-STOHP-soh-moh
Christopsomo, ili Hristovo hleb, smatra se svetom tradicijom u mnogim grčkim pravoslavnim domovima, a za koju se zarađuje navodi se da će osigurati dobrobit kuće u narednoj godini. Koriste se samo najčistiji i najskuplji sastojci. Hleb je često ukrašen komadićem testa koji se formiraju u predstavama života porodice (brodovi, životinje, itd.). Sastojci su za jednostavne hlebove i uputstva za dekorisano hlebanje mogu se naći ispod.
Šta ćeš ti trebati
- 8 šolje svježeg brašna
- 1 kašičica soli
- 1 1/2 kašike suvog kvasca
- 1 šolja vode (toplo, 105 F / 40 C)
- 1 šolje
- crveno vino (toplo)
- 1/2 šolje maslinovog ulja
- 1/4 čaša sok od pomorandže
- 1/4 čaše
- rakija
- 2 narandže (zglobne)
- 1 šolja šećera
- 1 1/2 čaše grožđa
- 1 ½ šolje
- orasi (grubo iseckani)
- 1/3 čaša borova
- 1 žlica semen janeža (zdrobljena ili 1 žlica grizirane mastike gume)
- 1 kašičica cimeta (tla)
- 1 čajna žličica (tla)
- 1/4 kašičice
- muškatni orah (zemlja)
- Za Topping:
- 1 do 2 kašike mleka
- 2 cela oraha (u školjkama)
Kako to učiniti
- Kvasac isperite sa 1/2 čaše tople vode i 2 kašike brašna, mešajte dok se ne rastvori i ostavite u stranu 10 minuta dok se ne ispari.
- U velikoj posudi za mešanje, prosijite so sa 2/3 brašna. Napravite bunar u centru brašna i sipajte u mešavinu kvasca, preostale toplu vodu i vino. Mešajte dok se ne stvori meko testo, pokrijte sa voštanim papirom i vlažnim peškirom i ostavite da se povuče za 1 1/2 do 2 sata dok se ne udvostruči u opsegu.
- Udarite testo i gnetite nekoliko minuta sve dok vazdušni džepovi nestanu. Pređite preostalo brašno, dodajte ulje, sok od pomorandže, rakiju i naribanu narandžastu kore.
- U malu posudu mešajte šećer, grožđe, orasi, borove orasi, mastik ili anis, gljive, karanfili i muškatni orah pred mešanjem i dodajte u testo.
- Dobro gnetite dok se testo ne čvrsti i ne drži (oko 10 minuta), pokrijte i ostavite da se podiže za 1/2 sata.
- Na lagano butterisanoj posudi za pečenje, hleb oblikujte u dva kružna hleba, prečnika oko 8 inča. Pokrijte suvim tkaninom i vlažnom krpom preko toga i stavite na toplo mjesto da se ponovo uzdignete, sve dok udvostručite veličinu.
- Upotrebom prosjačenog noža, upišite krst u vrhu hleba i postavite jedan celokupan, nežni orah u centar. Četkati hljeb mlekom i razbacati sjeme od susama.
- Stavite posudu sa najmanje 1 inč vode na dnu pećnice i zagrejte na 450 F (230 C). Hleb postavite u zagrejanu rernu 15 minuta, a zatim uklonite posudu sa vodom, smanjite toplotu do 390 F (200 C) i pecite još 25-30 minuta.
- Uklonite sa pećnice, lagano pročetite vodom i hladite na racku.
Savet pripremanja: Koristite malter i pištolj kako biste srušili seme anisa.
Ukrasite svoj božični hleb (fotografija): U koraku 6 povucite pesnicu testa sa svakog hleba. Vratiti testo u obliku kako bi se podigao. Kada se uzdignete, koristite male komade testa da biste kreirali dizajn: uvucite ih u trake i zavojte oko celih orah pritisnutih u vrh u obliku krsta, ili ih učinite u oblike po vašem izboru i stavite na vrh lavova .
Nastavite sa receptom. Čistite sa prebijenom jajom umesto mlijeka da biste dobili svetliju glazuru.