Svi znamo da je važno jesti naše veggije - najmanje pet obroka dnevno, da izbegavamo rak, poboljšavamo nivo holesterola, osećamo se manje raspoloženo i ostanemo zdravi koliko možemo. Ali malo stvari će učiniti više (prekomjerno, možda) da nas izbace sa ove važne grupe hrane od povrća koje nisu u najboljem slučaju; bilo zato što su kupljeni u lošem stanju ili nisu pravilno obrađeni ili uskladišteni.
Kako možete reći da li su proizvodi sveži? Evo nekih lako zapamtiti:
Kako odabrati: Odaberite povrće za živopisnu boju, čistoću, glatkoću kože i malo ili bez mrlja. Povrće ne stoji dobro, zato izbegavajte one koji su se uvijali, cvetali ili imali tamne ili meke tačke. Koža treba da bude glatka i bez bora (osim stvari poput prirodnih grebena u tkivu) i boje svih kožica treba da budu živahne. Ne treba biti kalupa, nikakvih pukotina ili suza, niti tamnih mrlja. Da biste dobili najbolju vrijednost za svoj dolar, kupite samo ono što možete jesti tri do četiri dana i uvijek se sećajte da kupite ono što je u sezoni i što je lokalno najbolje što možete!
Saveti za hranu na domaćinstvu: Koristite vrećice za hranu (dostupne u odeljcima za proizvodnju), a ne plastične kese ili smeđe kese, što može zadržati vlagu i ubrzati vrijeme za kvarenje i truljenje. Druga tehnika je obmotati veggije u papirnim peškirima i čuvati ih u neprozirnim plastičnim kontejnerima ili peroriranim plastičnim kesama.
Paradajz, pečurke i krompir najbolje se drže na pultu, ali za sve ostalo čuvati u frižideru.
Isperite svoje povrće samo pre nego što koristite, a ne ispred vremena, kako biste izbegli nagomilavanje, plesni i rani kvar. Za čišćenje, držite povrće pod hladnom tekućom vodom ili ih potopite u hladnu vodu, a zatim uklonite vosak, prljavštinu, bube i ostale ostatke s četkom za proizvodnju, koju obično možete pronaći u proizvodnom odjelu lokalnog supermarketa.
Predpakovana zelena salata obično ne treba još jedno ispiranje, ali ih pažljivo proverite da biste bili sigurni. Ako završite sa ponovnim ispiranjem, koristite salatni spinner da biste izvadili sve dodatne vlage. Predpakovane sirovine ne trebaju dodatno pranje. Pečurke ne smeju biti namočene u vodi; Umesto toga, lagano pročistite prljavštinu četkom od mekog čiča ili vlažnim papirima.
Opšte pravilo, ako želite da jedete kožu i ne koristite peeler, trebalo bi da ga dobro pere. Ako se čini prljavim, koristite četkicu za proizvodnju i veginsku pranje.