Južni njemački recept za salatu od krompira koji koristi juho, sirće, luk i senf za aromu i često se servira mlačnim. Ima ukus još bolje sledećeg dana, ali ne zaboravite da se hladi!
Šta ćeš ti trebati
- 4 srednja krompira (oko 2 funti, očišćena)
- 1 čaša od goveđeg mesa (ili povrća ili piletina)
- 3 kašike sirće sirće (ili bijelog sirćeta)
- 2 kašike ulja
- 1 šećerna kašika
- 1 kašika sipa (pripremljena)
- 1/2 luk čaša (seckano)
- 1/4 kafene crne paprike (sveže mljevene)
- Ukrasni: drobnjak
Kako to učiniti
- Stavite ceo krompir u tanjir, dodajte hladnu vodu da bi skoro pokrivali, dovršili i kuvali dok se ne završi, oko 20-30 minuta. Iscijedite, isperite hladnom vodom i lupite dok su još topli. Koristite nož ili mandolin za rezanje debljine 1/8 inča. Stavite u posudu. Sipajte juho preko toplog krompira i nežno mešajte. Neka sedi 5 minuta.
- U drugom posudu, uništite sirće, ulje, šećer, senf, fino iseckane luk i biber kako biste napravili vinaigretu. Sipati preko krompira i lagano mešati. Krompir će se malo srušiti, ali to se očekuje.
- Dozvolite krompiru da marinira 20 minuta pre služenja. Pružite mlak ili sobnu temperaturu. Ostaci hladnjaka.
Savjeti:
- Vosak krompir drži svoj oblik bolji, ali škrobni krompir upije više čorbe i ukusa. Pravim salatu koristeći Yukon Gold krompir, koji je između voštanih i škrobnih.
- Krompir će se malo raspasti kada se mešaš i to je u redu. Skrob će pomoći da se zguši vinaigreta. Da bi krompir držao netaknutije, mešajte samo kratko i gledajte vreme kuvanja. Uklonite krompir u trenutku kada se oni završe (lako ih možete prebaciti u jezgru, ali postoji mali otpor). Ako se već rastavljaju ili se raspadaju kada ih odvodite, možda ćete ih koristiti za pirinčani krompir.
- Žetoni su tradicionalni za ovu salatu, ali ih je teško naći u zimskom periodu. Slobodno ih ostavite napolje.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 191 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 245 mg |
| Ugljikohidrati | 42 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 6 g |