Tart ljeto grmlje su toliko poznate po mnogim klasičnim britanskim poslastičarima, a " Gooseberry Fool" je jedan od najpoznatijih. Iako dobro rade zajedno sa šećerom, kremom i slično, oni takođe sijaju kada se koriste kao čorba.
Ovaj super-jednostavni recept od grožđa od grožđa ima divnu ravnotežu između slatkog i kiselog, čineći ga odličnom pratnjom za masno meso i ribu, patka. Skuša je najočiglednija, ali ne popusti i sa svinjetinom. Uživanje je takođe lijepo posluženo jakim sirevima.
Britanska mrlja uglavnom su zelene, ali su i druge lepe boje, uključujući crvenu, žutu i ljubičastu. U ovom receptu koristio sam crvene ograde, ali i neke od boja će takođe raditi.
Zabava se ne sme mešati sa chutney-om. chutney. Relish je donekle sličan, ali iako i koriste šećer i sirće kao konzervanse, uživanje ima manje od oboje. Manje šećera znači da nećete moći da uživate u mirisu, već samo nekoliko nedelja u frižideru, a ne mnogo duže.
Šta ćeš ti trebati
- 1 žlica biljnog ulja
- 25 grama crvenog luka (vrlo fino iseckane)
- 1 kašičica česna (vrlo fino naseckan)
- 4 kašike balzamičnog sirćeta
- 6 kašika vode
- 1 kilograma / 450 grama kosmosa (preliven i ukopan)
- 1 kašičica đumbira (sveže naribano)
- sol po ukusu
- biber po ukusu
- 6 kašika
- Elderflower Cordial
Kako to učiniti
- U srednjoj ponudi zagrejte ulje, dodajte luk i nežno kuhajte 3 minuta. Dodajte fino iseckani beli luk i kuhajte još minut. Blago podignite vrelinu i dodajte sirće, kuvajte na minutu da biste napravili gustu glazuru.
- Dodajte vodu i promešajte, a zatim povucite kosare i đumbir u tanjir. Tokom srednje vrućine kuhajte 20 minuta s vremenom. Pazite na posudu kako biste se uverili da to ne pali, ako počne da drži nižu toplotu i kuvati malo duže. Smeđe će se gustiti dok ga kuva, ali nikada ne bi trebalo biti previše debelo ili lepljivo.
- Uklonite posudu sa vrućine, ostavite da se malo ohladi (oko 10 minuta), zatim probajte i provjerite za začini. Dodajte so i biber po ukusu. Stavite posudu na jednu stranu.
- U međuvremenu, isperite par malih džemova i poklopaca u vrućoj, sapunoj vodi, temeljito isperite i osušite.
- Jednom kada je sladoled kul (ne mora biti hladan), u Elderflower srdačnom žlijeznom žlijezom ubrzajte dok ne dobijete ukus.
- Popunite džemove sa sladoledom, pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi. Čuvati tegle u frižideru i koristiti ih u roku od tri nedelje. Ugodno može biti zamrznuto ali je zapravo u najboljem slučaju sveže.
Uživajte u ljubaznosti sa vašim omiljenim sirevima, hladnom šunkom, kuvanim patkicama i ukusnim sa skamenjenim skušama.
Prirodni ukus grožđa vrlo lepo zamenjuje sa slatkim jelima koristeći rabarbare.