Svake godine napravimo velike serije i poklanjamo ih kao poklone. Ali, većina toga ide u pravljenje dostupnog pjenušastog vina u ukusnu brusnicu kir royales , a liker od brusnice zauzima mesto tradicionalnog crème de cassis , na sve praznične proslave koje uspevamo zajedno u našoj kući. To je dovelo do toga da se neki od njih zovu crème de brusnice . Naravno, pravi francuski bi bio crème de canneberge , ali, nekako, to je manje smešno za moje uho.
Imajte na umu da se vino u ovom receptu kuva. Nema potrebe za bilo čim. Želite nešto da pijete (npr. Nema "kuvanja vina"), ali ništa više. Isto tako, volim da koristim pristojnu, ali ne-fancy rakiju na kraju, za dodate note za ukus, ali obična vodka dobro funkcioniše, posebno ako ćete koristiti konačni liker za mešanje u koktelima.
Šta ćeš ti trebati
- 16 unci svježe ili smrznute brusnice
- 1 bočica (750 ml)
- crno vino
- 3 šoljice šećera
- 1 šolja rakije ili druge destilovane tečnosti
Kako to učiniti
- Isperite i pokupite brusnice, izbacite svu brijalicu ili one koje samo izgledaju podjednako.
- Kombinirajte vino i šećer u srednjem loncu i dovedite smešu samo na zavarivanje, uz mešanje kako je potrebno da se šećer potpuno rastvori. Dodajte brusnice i smanjite toplotu na srednje nisko. Kuvajte samo do brusnice ili dva popka, što treba da traje oko 2 minuta. Ako nijedan nije otvoren, povećajte toplotu sve dok ne napravite.
- Skinite lonac sa vrućine, pokrijte i pustite sedite dok se potpuno ne ohladi, što će trajati nekoliko sati. Slobodno ga pustite da sedne preko noći, ako želite.
- Mješavite smešu kroz fino sito ili nekoliko slojeva sirćeta u veliku posudu. Dodajte rakiju ili drugu tečnost. Prebaci smešu u čistu, zaptivnu bočicu ili drugu posudu. Zapežite ili pokrijte i pustite da sedite na sobnoj temperaturi najmanje tri dana pre služenja.
Liker će dugo držati na sobnoj temperaturi - to je šećer i alkohol, koji su odlični prirodni konzervansi. Slobodno ga držite u frižideru, iako ga čuvanje na sobnoj temperaturi čini nervoznim (ili imate više prostora u frižideru nego u vašem ormanu). Napravim velike komade svakog kraja novembra ili početkom decembra i držao sam nekoliko flašica kako u frižideru tako i na polici u ormanu. Za sve one koji su pohranjeni na oba mjesta poznato je da su prošle odlično i trajale više od godinu dana.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 313 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 4 mg |
| Ugljikohidrati | 56 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 0 g |