Ovaj super- jednostavni recept za rabarbarekotnije dolazi iz Velike knjige Rhubarba Elaine Lemm i zasniva se na receptu koji je pripadao svekrvi hranu iz Yorkshira. Anne Smith, i možete čitati sve o njoj na kraju recepta.
Ovo je jedan od najjednostavijih receptura za Chutney na koji smo nalazili i bukvalno zahtijeva stavljanje na stovetop i dozvoljeno je da se odnese (sakupljajući se kao buka koju čini dok kuva). Možete koristiti rabarbare na otvorenom uz recept jer gusti štapići stvarno dobro kuvate i imaju jak ukus, ali vrlo dobro funkcioniše s novom sezonskom prisilnom rhubarbom, što rezultira i lakšim obojenim i aromatizovanim chutneyom.
Šta ćeš ti trebati
- 5 šoljica (900 grama)
- Rhubarb
- 5 šoljica (900 grama) šećera
- 3 šolje (450 grama)
- Sultana
- 1-pint sirće
- 1 oz. (25 grama) soli
- 1 oz. (25 grama) u prahu đumbira
- 1 luk - fino sjeckan
- ½ žličica Cayenne Pepper
Kako to učiniti
- Donesite sve gore na vrelu. Smanjite toplotu.
- Pustite ga da ode do debela i tamno smeđa
- Sada i onda mešajte.
- Sipajte u čiste sterilizirane tegle, stavite poklopac i spremite. Ima dugačak život u ormaru.
Napomene
- Najbolji način za kuvanje ovog čutnja je u velikoj ne-reaktivni ili nehrđajući čelik, pazite na čutiju kako biste bili sigurni da ne pali na dnu.
- Ova količina čatnja traje oko sat vremena za kuvanje i popunjava 6 kilograma (450 g) tegle.
- Rahbarb chutney će zadržati nekoliko meseci u zapečaćenim teglama držanim na hladnom mestu, ali nije potrebno staviti u frižider tek nakon što se otvori.
Nisam siguran šta je razlika između grožđica i sultana , saznajte ovde .
Neophodno je sterilizirati džemove tegle, tako da su čisti i pjenušavajući za chutney. Nečiste tegle će smanjiti rok trajanja čutnja.
Najbolji način da se služi Plopping Away rabarbara chutney najbolje se služi uz hladno meso, sireve i pite i zvezdu na Božićnom stolu, a naročito dobro sa svinjskom pitu i dobrim britanskim čajberom.
Ko je Anne Smith
Ann Smith, čuvar recepta "Plump Away" Rhubarb Chutney, bio je pravi lik, poznat kao gospođica Marples, sa svojim direktnim načinom i čuvanjem šešire od kiše! Bila je stvarno mršav Jorkširski domaćin, kao i svuda oko velike majke i bake. Ovaj recept je sretno putovao duž generacija porodice Smith, s njenom unukom Annabelom i Abigailom, koja je nosila godišnju tradiciju Rhubarb Chutneya, slijedeći lepe rukopisne, sada prilično lepljive instrukcije o karticama recepta! Kao supruga njenom sinu Mikeu, ja sam počastvovan čarač iz tima za čutnje. Svake godine se radujem da koristim rabarbare koja je prebačena iz jednog vrta u drugu, kako bi se zadržalo oko 100-godišnja rabarbara u pokretu, a održavanje ormarića na tržištu bilo je dopunjeno čatnijom. Recepcija zahvaljujući Irene Myers "
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 318 |
| Ukupna mast | 2 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1.382 mg |
| Ugljikohidrati | 68 g |
| Dijetetski vlak | 10 g |
| Protein | 11 g |