Prvobitno pozdravljen kao "super zrno budućnosti", quinoa je sigurno živela do svog nadimka jer je postala najbolja alternativa pirinčama i testeninama. Ali to je više nego samo činjenica da je niža u ugljenim hidratima - kinoa je s hranom i više u nezasićenim mastima. Takođe ima više proteina od bilo kog drugog zrna i smatra se kompletnim proteinom jer sadrži svih osam esencijalnih aminokiselina. Quinoa je takođe bez glutena.
Još jedna prednost je vreme kuvanja - potrebno je oko pola vremena da se kuva kao regularni pirinač, a mala mastila bele boje proširuju do četiri puta veću od njihove prvobitne zapremine, čineći malo dalje. Rezultat je donekle bland, što je savršeno prazno platno za kreiranje različitih jela s punim spektrom ukusa. Ova živopisna salata od kinoa u jugozapadnom stilu je velika vegetarijanska jela ili ukusna poslastica sa grilovanom piletinom, svinjetinom ili škampima za potpuni obrok.
Šta ćeš ti trebati
- 1 čašu nečistoće kinoa
- 2 šolje bez masnoće, niska natrijumska pileća juha
- 1 čaša svježeg ili odmrznutog smrznutog kukuruza
- Jedan 15-oz. crni pasulj sa niskim sadržajem natrijuma
- 1 čaša paradajz, prepolovljena
- 1/4 čaša fino iseckan crveni luk
- 1 jalapeno biber, fino sjeckan
- 1/4 čaša naseckanog svežeg cilanta
- Sok od 1 velika kreča ili 2 mala (oko 1/4 čaše)
- 1 tbsp. plus 1 tsp.
- ekstra djevičansko maslinovo ulje
- 1/2 tsp. kumin
Kako to učiniti
- Isperite kvinoa temeljno u čičku da biste je oslobodili od njegovog gorkog premaza.
- Stavite kvinoa u kesicu sa 2 kutije sa pilećim brokolom. Dodajte do vrele, a zatim pokrijte i uturijte 10 do 15 minuta, dok voda ne bude apsorbovana i kvinoa je puhasto. Dozvolite da se ohladi.
- Kuhajte kuhano kino u posudu za salatu s kukuruzom, crnim pasuljem, paradajzom, crvenim lukom, jalapeno paprikom i cilantrom.
- U maloj posudi, sok od krečnjaka, ekstra devičansko maslinovo ulje i kumin. Sipajte preko salata od kinoa, a zatim bacite.
Po službi: kalorija 181, kalorije od masti 34, ukupne masti 3,8 g (sat 0.4 g), holesterol 0 mg, natrijum 94 mg, ugljeni hidrati 29,8 g, vlakna 4,4 g, proteina 7 g