Japanski ponzu sos je komad i sastojak zasnovan na soja sosu sa citrusom i ukusnim ukusom. Možete napraviti sopstveni ponzu umesto da ga potražite u prodavnici prehrambenih proizvoda ili na međunarodnom tržištu. Ponzu ima umami element kao i slatke, so i elemente kiselog ukusa.
Možete zamijeniti sok od limete za tradicionalni sok južu u ovom japanskom ponzu sosu. Ponzu se može koristiti na mnogo različitih načina. Često se koristi kao sapun za podmlađivanje ili potapanje. Može se koristiti kao marinada i može služiti i za obe namene za piletinu jakitori . Samo imajte na umu da morate odbaciti marinadu koja se koristi za sirovu piletinu i da služi netaknuti ponzu kao sapun za brisanje.
Šta ćeš ti trebati
- 3 supene kašike
- mirin (slatko pirino vino)
- 2 kašike pirinčanih sirćeta
- 1 kašika
- umak od soje
- 2 kašike bonito ljuspice
- 1/4 čaša svežeg juzu (ili sok od limete ili više po ukusu)
Kako to učiniti
- Kombinirajte mirin, sirće, sojino sosu i bonito ljuspice u sudu i dovedite ga na vrelu srednju vrelinu.
- Uklonite sa vrućine i ostavite se hladno.
- Sipati sos preko sita u posudu i izbaciti bonito ljuspice.
- Dodajte sok od kreč ili yuzu.
- Servirati ili čuvati u staklenoj posudi čvrstim poklopcem u frižideru do tri dana. Dodajte još sokova limete ako je potrebno prije služenja.
Savjeti i varijacije
Takođe možete zamrznuti ponzu za korištenje kasnije.
Jedna jednostavna metoda je zamrzavanje svih koje nećete koristiti odmah u ležištu za ledene kocke. Jednom zamrznuti, isperite kocke i držite ih u plastičnoj vrećici zamrzivača u zamrzivaču. Onda kada želite ponzu da se koristi u receptu, jednostavno isperite količinu koju želite i koristite.
Ovaj sos takođe dopunjuje tradicionalne japanske parne ili riblje ribe ili jela od škampa . Predznanje ponzu na sashimi ili hiyakako takođe je favorizovano. Često se koristi kao sapun za brisanje za vruće lonce shabu shabu ili za meso na žaru od roštilja, morske plodove i povrće.
Druga upotreba ponzu je kao obrok salata. Ako pravite jednostavnu zelenu salatu ili salatu od hladne rezance koja prati druga japanska jela, upotrebite ponzu kao obrok kao što je, ili ga dodajte u dva do jednog odnosa u ulje, kao što je 1/2 čaša ponzu na 1/4 ulje za čaše.
Ako koristite ponzu kao marinadu za piletinu, nemojte ga marinirati duže od šest sati. Ribu treba marinirati samo 30 minuta do sat vremena.
> Izvori recepta: od Su-Mei Yu (William Morrow) Prepisano uz dozvolu.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 52 |
| Ukupna mast | 1 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 11 mg |
| Natrijum | 320 mg |
| Ugljikohidrati | 2 g |
| Dijetetski vlak | 1 g |
| Protein | 7 g |