Yakiniku sos je mešavina ukusnih i slatkih ukusa sa izraženom esencijom susama koja se koristi za sezonske grilovane meso u japanskoj kuhinji.
Pojam, jaikiniku, proizilazi iz japanskog izraza "yaki", što znači na žaru i "niku", što znači meso ili govedino. To je pojam koji se široko koristi za opis različitih roštilja na žaru i kuvana mesa, uključujući američke vanjske BBQ stilove, ili roštilj u korejskom stilu, koji je često mariniran i kuvan na otvorenom plamenom roštilju. Yakiniku se takođe može odnositi na meso koje se kuva ili u tavanici ili na gredici na štednji, ili na teppanyakijevom rešetku.
Bez obzira na metod kuvanja, meso na roštenju često služi sosom za jikiniku, ili je začinjeno sa sosom jaikiniku pre kuvanja.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čašasti soja sos
- 2 kašike mirina
- 2 1/2 kašike belog šećera (granulat)
- 2 kašičice
- susamovo ulje
- 1 karanfilić
- bijeli luk
- 1/2 kašičica pečene bele boje
- seme sezama
- 1 1/2 kašičice pečene bijele seme (zemlja)
Kako to učiniti
- Očistite i isecite 1 lisnate karanfile.
- U malom tepihu, kombinirajte soja sos, mirin, šećer, ulje sezama i beli luk. Grejanje preko srednje do visoke toplote dok se šećer ne rastvori, oko 3 minuta. Neprekidno mešati kako bi pomogao da se rastvori šećer i spreči gorenje. Dozvolite da se sos hladi oko 5 do 10 minuta.
- Koristeći sita, sipajte sos u malu posudu kako biste razdvojili dijelove luka koji se mogu odbaciti.
- Dodajte mleveno belo susamsko seme i celokupno pečeno seme semena u napunjeni sos u posudi. Nežno mešajte. Yakiniku sos je sada spreman za upotrebu! Koristite za isušivanje mesa i povrća, ili kao sos da prelijete meso.
- Sos se može čuvati u zatvorenom kontejneru 5 do 7 dana.
Dodatne informacije
Tipični sastojci za izradu sok od jaikiniku uključuju soja sos, mirin, šećer i susam. Dodavanje ulja od sesema i luka dodati složenije i smjelosti sosu. Ključ za jaikiniku sos, međutim, je seme sezama, au ovom receptu, dodavanje prženih sjemena u susamu uzima sosak na potpuno novi nivo "wow". Prženi sjemenki susama prigušuju složenost ukusa koja čine ukus slatkom sosu!
Sos može da se pripremi unapred i skladišti u frižideru za brzo jednodnevni obrok. Moj omiljeni način upotrebe ovog sok od jaikiniku jeste mešanje - prženje tanke šabu - šabu ili sukiyakijeve goveđe goveđe meso u prženju ili grebenu, sve dok se dobro ne završi, a zatim sipajte neki od sosova preko kuvanog mesa, bacite i tada servirajte.
Napomena: sos ima koncentrisani ukus, tako da malo ide daleko. Ako ćete ga koristiti kao sapun za jikiniku, za mlađu decu ili za one koji preferiraju blažiji ukus, jednostavno dodajte malo tople vode u sos da ga razblažite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 438 |
| Ukupna mast | 13 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 6 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 2.586 mg |
| Ugljikohidrati | 72 g |
| Dijetetski vlak | 6 g |
| Protein | 12 g |