Japanski šizo i ume (biljna perilica i šljiva) predstavljaju popularnu kombinaciju ukusa u japanskoj kuhinji i često se koriste u sosovima ili prelivima. Miris periljke biljke je jak, ali ipak osetljiv zbog svežine arome koji daje kada se kombinuje sa drugim sastojcima i hranom. Ova mirisna kombinacija sa snažno tartom i slanim ukusima japanske ume kisele šljive nije ništa manje od zvezdane.
Šta ćeš ti trebati
- 1/4 čaše
- umak od soje
- 1 kašika
- mirin (slatko kuvanje)
- 1 umeboshi (japanska šljiva)
- 5 shiso (zeleni listovi perila)
Kako to učiniti
- U srednju školjku dodajte sojin sos i mirin.
- Isecite šljivu od umeboshi i uklonite seme. Izvršite bilo kakvo preostalo meso šljive s semena i dodajte ga u posudu. Mince preostalim šljivom šljivom na male komade i dodajte u soja sosu.
- Šifonada šišanje perila ostavlja ih slaganjem, čvrsto ga okreće, a zatim seče preko valjanih lišća pravokutno na listove. To će stvoriti duge tanke komade šiso. SAVJET: Možda ćete želeti da odsečete ove trake na pola ili čak manjih komada, tako da se prilikom obrađivanja mala komada šizona ugradi u posudu, a ne u veliku grudvu šišmiških listova. Trake imaju tendenciju da se skupe kada su namakane u mešavini sojinog sosa.
- Mešajte sve sastojke sve dok se ne ugradite, a zatim ostavite da se odmara oko 30 minuta u frižideru, tako da se svi ukusi povezuju zajedno i prelijepa mrzlica. Ako vam se žuri, obuću možete odmah iskoristiti, ili ćete jednostavno dozvoliti da se odmori 5 do 10 minuta, pomoći će vam da se ukusi.
- Čuvajte u frižideru u zatvorenom kontejneru za 3 do 5 dana.
Dodatne informacije:
Recept s shiso i ume sauce kombinuje ova dva popularna sastojka sa sojinim sosom i mirinom kako bi se napravio vrlo jednostavan sos sa smelim i interesantnim ukusima. Sos je najbolje ohladiti kada se koristi za hladna posuđa i sobna temperatura kada se koristi za vruća jela.
Neki primjeri rashlađenih jela koja se dobro slažu sa ovim sosom i šampinjonima su kuvano povrće, poput spanaća, zrna, zelja ili daikona. Takođe ide dobro ohlađenim tofu (hiyayako) ili hladnim senom rezancima. Ovaj sos je tako svestran da se može koristiti i kao jednostavno oblačenje za ukrašavanje jednostavnih salata zelenog lista ili japanske salate čaja, po želji.
Primeri vrućih jela koja bi dobro prolazila sa ovim šimo i ume sosom uključuju jednostavnu piletinu grubu roštilju, parove bele ribe ili kuvano tanko narezanu šabu ili govedinu. Takođe će ići s chikuwa ribljom tempura!
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 79 |
| Ukupna mast | 0 g |
| Zasićenih masti | 0 g |
| Nezasićena mast | 0 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 827 mg |
| Ugljikohidrati | 17 g |
| Dijetetski vlak | 5 g |
| Protein | 3 g |