Šta Bugari jedu na Badnje veče i Božić

U Bugarskoj, Božić ili Rozhdestvo Hristovo , bukvalno "Rođenje Isusa", obilježava se 25. decembra, prema gregorijanskom kalendaru, iako je ovo pretežno pravoslavna hrišćanska zemlja (drugi pravoslavni hrišćani prate julijanski kalendar).

Badnje veče ili badni vecher je jednako važan (u nekim mislima još važniji). To je poslednji dan posta za Advent i, kao i toliko slovenačkih kultura, čudan broj bezalkoholnih jela se služi uz veliki obrok. U kuću je doveden budni k ili ceremonijalni dnevnik i postavljen u kamin.

Među bugarskim božićnim tradicijama su dečiji kolaari ili koledari koji od kuće do kuće počinju u ponoć na Badnje veče da pjevaju kola i žele zdravlje, bogatstvo i sreću susjedima u zamjenu za novčić ili poslasticu ili malo grize. Božić ne bi bio isti bez pite , okrugle hleba koja je razbijena na komade glave kuće. Svakom članu porodice dobija se komad. Monaka je skrivena unutar pite, a ko god da je dobije, imaće sreće, zdravlje i prosperitet u narednoj godini. Ako je pita jede na Badnje veče, ona se pravi bez jaja i često sa sodarom za pecivo umjesto kvasca. Ali sve zaustave se izvlače za božićni dan, često detaljno ukrašen vjerskim i porodičnim simbolima od testa na vrhu hleba.

Ime za Deda Mraza u Bugarskoj je Dyado Koleda (Djed Božić). Dyado Mraz se pojavio tokom komunističke vladavine kada je religija bila namrštena, ali je od 1989. godine u velikoj mjeri zaboravljen.

Božićni večeri na stolu često se ne raščišćavaju do Božićnog jutra kako bi pružili hranu duhovima članova porodice. Na Božić, brdo Advent je završen i meso se vraća u svu svoju slavu sa svinjetinom, kobasicama, živinom i još više uzimajući ulogu glumaca. Deserti postaju sveobuhvatniji i piće nije dozvoljeno, već ohrabreno.

Iako se božićni večeri smatraju poslastim obrokom, niko odjednom ne ostavlja gladan sto. Posuđe imaju simbolička značenja koja se usredsređuju na plodnost i obilje:

• Supa od bobice ili druge supe od bobičastog voća poput graška ili sočiva, pa će naredna godina biti plodna, bogata i bogata
• Dušo tako da će život biti sladak
• Punjene paprike, grožđe ili listovi od kupusa opet puštene u boraniju ili pirinču pa će sledeće godine biti bogate, a usevi i porodice će biti plodne
• Orašasti, naročito, orasi da kažu bogatstvo za ono što drži nova godina
• Voće, obično narandže i tangerine, tako da će nova godina biti plodna, a orah, koji su pukli i "čitali" kako bi predvidjeli uspeh ili neuspeh za narednu godinu
• Kuvana pšenica sa orasima i šećerom simbolizuje povezanost između smrti i života, ono što je zasadeno u zemlji i ono što se pojavljuje
• Oshav , kompjuter iz sušenog voća predstavlja plodnost i obilje
• Kukuruz, crni luk, beli luk i crveno vino (u nekim porodicama) takođe izgledaju

Tradicija smatra da će više jela na stolu biti bogatije sledeće žetve.

• 01 od 09

  Kuvana pšenica sa šećerom i orasima - Kolivo

  Kuvana pšenica sa šećerom i orasima ili kolivo je zajednički prvi kurs na bugarskom božićnom stolu. Slično je ruskoj kutiji ili sočivu, a poznata je i kao kutija u Poljskoj, koljivo, colivă, koliva i još mnogo toga, u zavisnosti od toga u kojoj zemlji se nalazite. Ovaj božićni puding iz prve ruke izrađen je od pšenice ili druga zrna ili mahunarke kao što su pirinač, ječam ili pasulj, koje su zasladane medom, a ponekad uzgojene s makom, suvim plodovima ili orasima. Kolivo se jede iz zajedničkog jela da simbolizuje jedinstvo.

• 02 od 09

  Sušena hrana i predjela

  Uljane ili prženo povrće - paprika , karfiol, krastavci i sl. - uvijek su prisutni, zajedno sa šipovima bez porcija kao što su kiopoolu i ljuutenica (pikantni crveni biber širi se slično ajvaru , ali obično bez patlidžan). Ako je ulje dozvoljeno da se jede (razlikuje se od porodice do porodice), tarama , predjelo ribe, može se pojaviti na stolu, kao i masline koje su sačuvane u ulju.

• 03 od 09

  Hleba - Sodena Pitka ili Koledna Pitka

  Bugarski božićni hleb ili koledna pitka se obično jedu na Badnje veče i tokom praznika. Često je srebrni novčića unutra, a onaj koji će ga naći naćiće očekivanje sreće u narednoj godini. Postoji mnogo načina za oblikovanje ovog hleba, ali mislim da je ovaj suncokret izgled najfestivalniji. Ovaj recept sadrži jaja, za koje neki zabranjuju tokom Advent-a. Kada se hljeb izrađuje soda za sjemenje umjesto kvasca, poznat je kao sodena pitka .

• 04 od 09

  Supa

  Pored hleba, mnoge porodice imaju bobeno čorbu ili kiselu supu pripremili "Manastirski put" ili bez mesa. Klasičan recept uključuje pasulj (obično smiljan pasulj u Rodopskom kraju sela Smiljan), povrće (šargarepa, paradajz, biber, luk, ponekad i krompir), meku papriku i druge začine i neku vrstu souringa. Ova supa je takođe pripremljena sa kobasicom ili drugim mesnim proizvodom, ali ne i za božićni večer. Ova kiselu supu je slična romskoj ciorbi i srpskoj supu od mesa .

• 05 od 09

  Riba (ako je dozvoljeno)

  Nisu svi pravoslavni hrišćani jedu ribu i jaja tokom vremena postanja, tako da im porodice ne služe za Božićnu večeru. Za one koji rade, šipka, bakalar, šaran, jegulja, moljac i losos su u centru pozornice. Jednostavno pečeni šaran i krompiri poput ovog hrvatskog recepta mogu se pojaviti na stolu.

• 06 od 09

  Fizoleti / mahunarke / povrće

  Zrno i mahunarke stoje na vidiku jer označavaju bogatstvo i prosperitet u narednoj godini. Na bugarskom božićnom stolu možete naći salatu od kiselog kora sa prazilukom, maslinama i šargarepom, slatko crvenom i žutom paprikom na žaru, mariniranom na maslinovom ulju, sirćetom, začini, peršunom i belim lukom, pasuljom, konzerviranim povrćem u tradicionalnom gline. Takođe , popularan je i šampinjoni bez mesa , pripremljeni prženim lukom, paradajzom i belim lukom začinjenog crvenim biberom, lovorovim listom, slanim, crvenim vinom i ugušenim roksom.

• 07 od 09

  Žitarice i žitarice

  Žitarice i zrna se pojavljuju u različitim oblicima na svedenom stolu i mogu uključiti pečeni pasulj i riž ( Pechen Bobs Oriz ), punjene sušene paprike ( Pulneni Susheni Chushki ) i natopljene rogove grapa ( Lozovi Sarmi ) slične ovom grčkom receptu .

• 08 od 09

  Deserti

  Desert na Badnje veče u najstrožim bugarskim pravoslavnim domaćinstvima je samo kompjuter sa suvim voćem poznat kao oshav sličan poljskom kompotu ili orah sa medom, ali drugi uživaju u jabukama ili imaju pečenu tikvicu od pireja, zaslađenu šećerom i orasima slatkog paka ili tikvice banica poznata i kao tikvenik. Neki imaju vrstu banitsa napravljenog s lukom. U jednoj od banica biće mali papirni papir sa dobrim željama i bogatstvom za novu godinu.
  
  Ali u ponoć, deserte troše po rezultatu - Maslenki (kolačići sa zagrejanim džemovima), (kolačići napravljeni od turskog Delighta uz ukus roza), i medenki (među-začini kolačići), između ostalog.

• 09 od 09

  Piće

  Većina bugarskih porodica ne pije alkoholna pića do ponoći do božićne večeri. Zatim, bugarska rakija ( greyana rakiya ) služi iz keramike. Ovo jako piće je poznato i kao rakija, rakija i rachiu na Balkanu. Srpska rakija se rađa sa šljivovom rakijom umjesto rakije od grožđa. Još jedno popularno bulgirsko piće koje se može poslužiti je mastika, jak napitak sa anisom, koji je pijan hladno. Kada se mastika kombinuje sa mente, mente liker, proizvodi se tradicionalni koktel pod nazivom "Oblak". Grejano crveno vino poznato kao "greyano vino", slično poljskom vrućem vrućem vinu takođe može biti posluženo. Pročitajte više o bugarskim alkoholnim pićima ovdje .