Ovaj recept za bugarski božićni hleb (koledna pitka) zahteva samo jedan rast. Obično se jede na Badnje veče i tokom praznika. Često je srebrni novčića unutra, a onaj koji će ga naći naćiće očekivanje sreće u narednoj godini.
Iako je Bugarska pretežno pravoslavna hrišćanska zemlja, Rozhdestvo Hristovo, bukvalno "Isusovo rođenje", proslavlja se 25. decembra, prema gregorijanskom kalendaru (drugi pravoslavci slijede julijanski kalendar).
Postoji mnogo načina za oblikovanje ovog hleba, ali mislim da je ovaj suncokret izgled najfestivalniji. Moj recept sadrži jaja, koje neki pravoslavni hrišćani ne jedu tokom Advent-a, tako da budete upozoreni prije nego što započnete recept.
Ako želite tradicionalnu proslavu na Balkanu, ovi bugarski recepti za božić treba da budu dobar početak.
Šta ćeš ti trebati
- 1 šolje
- mlaka voda
- 1 (1/4-ounce) paket
- aktivni suvi kvasac
- 2 kašike šećera
- 2,2 kilograma / 1 kg svježeg brašna
- 4 kašike ulja ili omekšanog putera
- 4 velika jaja sa sobnom temperaturom (rezervirajte 1 žumanca za četkicu na hlebu)
- 1 žlica soli
Kako to učiniti
- U maloj posudi rastvorite kvasac u vodi. Mešajte šećerom i 2 kašike brašna sve dok se ne kombinuje. Prebacite u posudu za mešač sjedala i dodajte preostalo brašno, ulje ili puter, 3 cijelog jajeta i 1 bijelog jajeta (rezervirajte preostali jaja rumunjku da četkate na hljebu prije pecenja) i soli.
- Gnježite se dok je glatko i nepropusno. Ako je testo suviše suvo, dodajte 1 žlica vode u isto vreme dok ne postignete željenu konzistenciju. Isto tako, ako je testo previše mokro, dodajte 1 kašičicu brašno u isto vreme dok se ne postigne željena konzistencija.
- Podijelite testo u 7 jednoručnih loptica. Stavite 1 loptu u središte podmazane 12-inčne ploče za pečenje kao pica bez usana. Pokrijte sa plastificiranim omotačem dok se svaka druga kugla natapate u 10-inčne krugove i, koristeći sekač za pizzu, isečite na 8 trokutnih komada.
- Lagano pročetite vrh svakog trouglastog komada sa ulje ili rastopljenog putera. Stavite tri komada jedan na drugu. Twist da formira konus. Ponovite sa preostalim testoom. Imaćete 16 "stožera". Rasporedite ih oko centralne kuglice testa sa širokom stranom konusa okrenutom ka spolja. Pokrijte i pustite da se podiže dok se skoro duplira. Pećnica na 375 stepeni.
- Obrišite "X" u sredini loptice uzdignutog testa. Prekrijemo hljeb sa preostalim prebijenim jajnim zrnom pomešanom sa 1 žlica vode. Isperite oko 15 minuta i pokrijte gornji sloj folijom kako biste sprečili pregorevanje.
- Isperite dodatnih 15 minuta ili dok termometar za trenutni probe ne zabeleži 190 stepeni kada se ubaci u najtamniji deo testa.
- Uklonite na žičanu stalku da biste se potpuno ohladili. Izvucite "šinu" za pojedinačne porcije.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 213 |
| Ukupna mast | 7 g |
| Zasićenih masti | 2 g |
| Nezasićena mast | 3 g |
| Holesterol | 0 mg |
| Natrijum | 1,068 mg |
| Ugljikohidrati | 34 g |
| Dijetetski vlak | 4 g |
| Protein | 5 g |