Španski Božični slatkiši vrijedni stvaranja
Španija je kulinarska raskrsnica, kuhinja koja je stvorena ušću različitih kultura tokom vekova. Božić je vrijeme kada je ova bogata gastronomska mešavina na vrhuncu. Postoji toliko raznolikosti da ćete želeti da ukusite sve! Mnogi slatkiši su tradicionalni deserti napravljeni od badema, meda, šećera i voća. Četiri od najpopularnijih božićnih deserta, pronađenih u skoro svakom domaćinstvu, su turrón , polvorones , mazapan i mantecados , od kojih je svaki opisan ispod.
Naučite da pripremite bilo koji ili sve od njih i sigurno ćete imati ¡Felíz Navidad!
Turrón - španski Nougat
Turrón je vrlo stara, tradicionalna slatka mavrskog (arapskog) porekla i popularna je slatka vekovima. Smatralo se toliko vrednim da je kralj Španije jednom upozorio svoje proizvođače da ne budu tako velikodušni u tome!
Saznajte više o bogatoj španjolskoj slatkiši pod nazivom turrón i gde ga kupiti.
Polvorones - španski kratkodlak
Tradicionalni polvoronovi ili bademi kolačići su bogati, kolačići bez kruha . To su vrlo tradicionalni božićni slatkiši čiji recepti se nisu vekovima mijenjali, s izuzetkom korištenja modernog miksera. Ovi kolačići su vrlo lomljeni i mekani i napravljeni su brašnom, mastilom ili povrćem, šećerom u prahu i cimetom. Testo se hladi, zatim se izvlači, seče i peče.
Za oštriju verziju koja nije tako slična , isprobajte ovaj recept za Polvorones .
Mazapan - Marzipan Badem Pastu Cookies
Iako Venecija i Orijent tvrde Toledoovim tvrdnjama da je izmislio marzipan ili mazapan , smatra se da su Mavri na Iberijskom poluostrvu doveli slatki badem i mešavinu meda kada su ih osvojili u 8. vijeku.
Veruje se da su to zvali mautha-ban ili mahsaban . U Veneciji još uvek postoje i druge priče o monahinjama iz San Clemente koje su hranile vojnike koji su ranjeni u borbi Navas de Tolosa 1212. godine kao vrsta hleba od badema. Gde god je to bilo, apsolutno je ukusno!
Danas gurmanske sorte marzipana i dalje sadrže samo šećer i bademe, iako jeftinije sorte sadrže pirinčano brašno i krompir škrob.
Mazapan može doći u obliku malih figura, pokrivenih šećerom ili borovim orašastom ili čak sadržavati bogato, ukusno punjenje.
Toledo je najpoznatiji proizvođač mazapana , koji mora da koristi slatke bademe koje sadrže najmanje 50% masti. Odnos badema i šećera mora biti najmanje 1: 1, a bademi moraju da predstavljaju najmanje 50% težine finalnog proizvoda.
Mantecados - Tradicionalni španski krupni keksi
Španska reč za mast je manteca , tako da možete zamisliti da tradicionalni recept zahteva puno toga! Ovi mali, drobljeni kolačići dolaze u različitim ukusima i umotani su u jako obojene omotače. Zajedno sa ostalim poslasticama koje smo pomenuli gore, mantekadovi su sinonim za Božić u Španiji.
Iako su ti kolačići tradicionalno bademani ili ajni sa ukusom, u nekim delovima La Manče, dodata se čaša vina, ili limun ili pomorandža . Popularnost ovih kolačića nije ograničena na Španiju. Španske dame uzimale su svoje recepte za mantekade sa njima u Latinsku Ameriku, tako da su dobro poznati u svakoj zemlji i posebno popularni u Argentini.
Truchas - Sweet Potato sa Kanarskih Ostrva
Kanarska ostrva se nalaze na zapadnoj obali severne Afrike i postaju istinska kulinarska raskrsnica.
Istorijski gledano, ostrva su bila prva stanica na španskom tlu dok su se brodovi vratili iz Amerike, pa su tako počeli da raste i inkorporiraju hranu iz Amerike u svoje dijete, poput krompira, pasulja i paradajza. Tradicionalno božićno poslastice pod nazivom "truča" su obruči ispunjeni slatkim krompirom i mlevenim bademom, koji su divni i ne težak.