Polvorones su tradicionalni španski božićni kolačići koji su ukusni sa bademima i krhki su u teksturi. Polvo na španjolskom znači prah ili prašina, s obzirom da će se ove kolačiće srušiti do prašine u konzumaciji ruke ili usta. Ovaj recept, međutim, je mekši i manje hrskaviji od drugih receptura polvorona . Zapravo, ova verzija se tiče u ustima!
Polvorones su neka vrsta mantekada, raznovrstan španski kratki hleb. Tradicionalno, ovi kolačići su pripremljeni samo od septembra do januara, ali su sada dostupni tokom cijele godine. Imaju sasvim istoriju - tokom španske inkvizicije, zvaničnici su odredili da se polvoroni rade sa svinjskom mastom, kako bi se otkrilo da li su bili tajni muslimani ili Jevreji u regionima južne Španije. Danas, recepti polvorona često zamenjuju masti porta sa skraćivanjem ili maslacem ili margarinom. Ovaj kolačići zahtevaju prvo brašno u pećnici, što stvara jedinstveni i prepoznatljiv ukus.
Šta ćeš ti trebati
- 1 1/2 čaše nebeljeno brašno za sve namene
- 3/4 čaša sirovi bademi
- 5 oz. (1/2 šolje 2 tbsp.) Maslaca ili margarina
- 3/4 čaša granuliranog šećera
- 1/2 tsp. cimet
Kako to učiniti
- Ugrejte pećnicu na 350 F. Izmerite i izdajte brašno na listu za kolačić. Stavite u pećnicu i "tost" brašna. Povremeno pomerite brašno na listu, kako bi se tostilo jednako. Ostavite u pećnici oko 8 minuta. Skinite i ostavite po strani.
- Stavite sirove mandlje na drugi list za kolačić. Zalijepite bademe dok ne promeneju boju lagano, oko 8 do 10 minuta. Uklonite i stavite mandelj u procesor hrane. Proces badema sve dok se fino ne pokrivaju.
- Smanjite temperaturu pećnice na 250 F.
- Krem maslac, šećer i cimet zajedno u velikoj posudi za mešanje. Dodajte brašno i fino brušene bademe i nastavite sa mešanjem. Testo će biti vrlo krhko.
- Postavite list voštanog papira na ploču za rezanje ili na drugu ravnu površinu. Pritisnite testo zajedno da formirate loptu. Zatim pritisnite testo na voštani papir. Pažljivo ga postavite na oko 1/2 inča. Koristite sekač za kolačić da biste isečili kolače (možete koristiti bilo koji oblik koji više volite).
- Koristite malu lopaticu kako biste pažljivo premeštali kolačiće od voštenog papira do listova kolačića za pečenje, jer je testo vrlo suvo i flakirano.
- Pečemo kolače za 25 do 30 minuta. Dozvolite kolačiće da se potpuno ohladi pre nego što ih uklonite sa listova kolačića. Budite posebna pažnja da ih ne slomite.
| Smernice za hranu (po poslu) | |
|---|---|
| Kalorije | 328 |
| Ukupna mast | 23 g |
| Zasićenih masti | 10 g |
| Nezasićena mast | 9 g |
| Holesterol | 38 mg |
| Natrijum | 179 mg |
| Ugljikohidrati | 29 g |
| Dijetetski vlak | 2 g |
| Protein | 4 g |