Miguelitos: španski krem-popunjeni recept za pecivo

Miguelitos de la Roda su lagani i pikantni pecivo sa kremom. Ovaj ukusni desert izumljen je u La Rodi u španskoj provinciji Albacete. Poslastičarni kuhar Manuel Blanco je nazvao njegovu ukusnu kreaciju nakon prijatelja koji je prvi osjetio 1960. godine. Sada se proizvode u mnogim poslastičarnicama širom Albacetea.

Miguelito je vrlo jednostavno pecivo, koje izgleda i ima ukus kao da je potrebno satima za proizvodnju. Na sreću, jednostavno je napraviti i uzima vrlo malo vremena ili veštine kuvanja. Samo rolite, isecite i pecite lisnate peciva i pripremite jednostavnu kremu za pecivo da kašnjavate u centar. Isperite ih šećerom u prahu i uživajte.

Šta ćeš ti trebati

• Za pecivo:
• 1 (17.3-unca) pakovanje lišće peciva (2 listova, odmrznuta)
• 1 veliko jaje
• 2-3 kašike brašna
• Šećer u prahu od 1/4 (za prašenje)
• Za punjenje:
• 20 unci / 600 mililitara mleka
• 8 kašika šećera (granulat)
• 1/4 kašičice ekstrakt vanile
• 3 žumanca
• 3 kašike kukuruza
• 1 cimet štapić
• 1/2 limun (samo peel)

Kako to učiniti

Pripremite testeninu

1. Pećnica na 400 F (200 C). Otopiti lišće peciva oko 20 minuta. Uverite se da ne dozvolite pecivu da se zagreje ili će biti teško raditi. Trebalo bi i dalje biti hladno.
2. Potroši nekoliko kašika brašna na ploči ili mermer.
3. Koristeći kaljužni nož, izvucite ga da produžite testo.
4. Koristeći vrlo oštri nož, isječite pecivo na kvadrate širine oko 2 inča (4 centimetra).

1. Postavite peciva na listu kolačića.
2. Pobijte jaje i četkicite svaki kvadrat koristeći četkicu za pecivo.
3. Pečite na središnjem stalku od 10 do 12 minuta ili dok se pecivo ne boje na vrhu i hrustljava. Skinite i ostavite da se ohladi.

Pripremite punjenje

1. Sipajte polovinu mleka u posudu i dodajte štapić cimeta, vanilin ekstrakt i limunovu kožu.
2. Hajde na visokoj temperaturi sve dok se mleko ne uhvati, a zatim odmah smanjite na malu. Posvećite veliku pažnju, tako da ne grizite mleko.
3. U posudu za miješanje prebijte žumance i granulirani šećer.
4. Nalijte u ostatak mleka, kao i kukuruzni škrob i vadite.
5. Uklonite štap od cimeta i limuna od toplog mleka.
6. Dodajte mešavinu hladnog mleka iz posude i mešajte dok se ne gube. Uklonite sa peći.

Sastavite Miguelitos

1. Otpustite kvasac iz liste kolačića pomoću špatule.
2. Pažljivo otvorite svaki trg kao sendvič.
3. Spoon u punjenju kreme i zamijenite vrh.
4. Prašina sa šećerom u prahu, pomoću sita ili sita. Ako ih odmah ne servirate, u frižideru dok ne budete potrebni.

Alternativa bez napunjenosti

Neki kuhari rade pripremiti Miguelitos bez punjenja kreme. Umjesto toga, obloženi su sirupom i medom, stvarajući jednako ukusno poslastice.

1. Da se pripremi, ispuštaj testo peciva i preseci na kvadrate, kaput sa jajima i peče po gore navedenim uputstvima.
2. Dok je pecivo pečeno, sipajte 2 šolje (250 mililitara) vode, 1 1/4 čaše (250 grama) granulisanog šećera, i 3/4 čaše (250 grama) meda u sudu i zagrejte.
3. Smanjite toplotu. Kada su peciva dovoljno ohlađena da dodirnu, svako potapaju u sirup i ostavi im da se ohlade na rack.

1. Prašina sa šećerom u prahu i služi.

Smernice za hranu (po poslu)
Kalorije	199
Ukupna mast	8 g
Zasićenih masti	1 g
Nezasićena mast	2 g
Holesterol	48 mg
Natrijum	102 mg
Ugljikohidrati	25 g
Dijetetski vlak	3 g
Protein	7 g

(Informacije o ishrani na našim receptima izračunavaju se pomoću baze podataka o sastojcima i treba ih smatrati procjenom. Pojedinačni rezultati mogu se razlikovati.)