Prirodno zaslađivač može naglasiti slatka i savršena jela
Istorija datuma
Jedno od najranijih kultivisanih voća na svetu, datira u velikim klasterima od vrsta pekarskih vrsta Phoenix dactylifera . Dlanovi uspevaju u vrućim, sušnim podnebljima i arheološkim zapisima koji ukazuju da su verovatno nastali u Iraku, iako su njihova kultivacija i upotreba datuma kao duboko ukorenjena u kultura širom Bliskog istoka, Sjeverne Afrike i preko doline Indusa za hiljade godine.
Datumi nisu jednostavni za uzgoj ili žetvu - cvetovi ženskih dlanova su tipično ručno polinjene, a tradicionalna berba podrazumeva penjanje na visoka stabla. Ali slatko, gusto voće s hranom se smatra vrijednom nagradom.
Medjuole su samo jedna od mnogih sorti datuma, ali su veoma cenjeni zbog njihove velike veličine, debele teksture i okusa poput karamela. Medjoolovi su, takođe, najpoznatija sorta u Sjedinjenim Državama, gde su porasla od ranih 1900-ih godina iz zaliha uvezenih iz Maroka Oasis of Boudenib. Nažalost, bolest je uništila marokanske i alžirske palme Medjool, mada ta priča možda ima srećniji kraj, jer je bar jedna porodica američkih proizvođača poslala zdravu zalihu u Boudenib da bi se ponovo zasadila u oazi.
Što se tiče datuma kulturnog i verskog značaja, oni se pominju u Tori kao jedna od sedam vrsta Izraela i imaju simbolički značaj za Roš Hashanu , jevrejsku novu godinu.
Tokom Pašea, datumi su uključeni u mnoge recepte za simboličnu hranu Seder poznatu pod imenom charoset - naročito u verzijama koje dolaze iz regiona koji rade na području Sephardi i Mizrahi dijaspore. Datumi se isto tako pominju u Kur'anu, a zato što su favorizovani za rušenje posta tokom Ramazana, oni su tradicionalni sastav iftarskog stola .
Datumi se često pojavljuju iu božićnim jelima, što može govoriti io povezivanju između palmovih lišća i Isusa.
Zašto biste trebali dodati datume u svoju dijetu
Svakako, datumi su nesumnjivo slatki, ali ne smanjuju zdravstvene prednosti slatkiša prirode . Za razliku od većine sladokusnih tretmana, datumi su visoki od vlakana - samo četiri datuma obezbeđuju skoro 30% preporučene DV (dnevne vrednosti) vlakana. Dati su takođe bogati važnim hranjivim sastojcima, uključujući kalij, magnezijum, niacin i vitamin B-6, između ostalog - hranljive materije koje su neophodne za zdravlje srca, funkciju nerva i promovisanje različitih važnih metaboličkih funkcija.
Za one koji trebaju gledati svoj šećer u krvi, par datuma - naročito kada se pojedu sa nečim bogatim proteinima, poput male prste badema - predstavlja sigurniji način da zadovoljite slatki zub nego što grize u čokoladicu.
Kako kupiti i čuvati datume
Iako njihova blago crinkly koža i žvakanje tekstura čini ih više poput suvog voća nego, recimo, sočna breskina, datuma Medjool su zapravo sveže voće. Iako njihov visok sadržaj šećera čini prilično stabilne rokove, ostaće sveže duže ako se čuva u frižideru ili zamrzivaču. (Sigurno će čuvati oko mesec dana do mesec i po na sobnoj temperaturi, nasuprot oko 6 meseci u frižideru ili do godinu dana u zamrzivaču!)
Potražite blistave, sjajne, nebeljene datume koji ne izgledaju osušeni ili plesni. (Malo bijelog cveta na površini je u redu - to su prirodni šećeri koji se dore na kožu.) Upamtite da većina cijelih datuma još uvijek ima jame (oni su suviše mekani za mašine da se uredno pitaju), zato pazite kada grizete u jednu! Još bolje, uklonite jamu pre nego što učestvujete.
Sweet Date Recipe Ideas
Čokoladni lešnik Punjeni datumi : Punjeni čokoladnim pasterizovanim čokoladnim pavlacem, prašnjenim kakaom i cimetom, a preliven je hrustljavim pršljenim lešnikom, ove bujne, višekuturirane bonbone su zdravi i elegantni.
Bela čokolada Macadamia energetske šipke : Za dorucak i doručak ili užinu u napornim danima, ove zdrave barove su savršene. Dobivaju svoju ukusnu dobrotu od celog zrna, punog oraha i suvog voća.
Visokokvalitetna bijela čokolada i seckana makadamija dodati dodir čudesno ispuštajućeg ukusa.
Voliš da peki? Ova kolekcija muffina, brze hleb i kolačiće pomoći će vam da pronađete savršen način za uključivanje datuma u vašu pečenje.
Ideje o savršenim datumima recepta
Zeleni pasulj sa pecansom i sirupom datuma : Posle brze sutere sa lukom i maslinovim uljem, boranija se baca sa opečenim pekanima i sirupom od datuma, koji je poznat i kao medeni dan ili silan. Osjetite se da dodate jezgrene Medjoole da dodate ekstra teksturalnu dimenziju i hit slatkoće.
Maroško jagnjeće ili govedina Tagine sa datumima : Ovaj ukusni jelovnik koji se čisti na goveđeru može se napraviti u štedljivom pećnicu , šporetu ili tradicionalnom taginu . Otvorite ulje umesto maslaca da biste ga držali kosher.
Pečeni Simanim Tzimmes sa Tahini sisavim medom : Pečeno korijeno povrće, prasak, beli luk i datumi su prženi zajedno i preliveni sa slanim slatkim susamom tahini .