Istorija, koristi za zdravlje, kupovina i saveti za pekane.
Pecani su vrsta oraha proizvedenog od drveta Hickory i rođeni su u južno-centralnom regionu Sjedinjenih Država i Meksika. Naziv "pecan" dolazi iz Algonquinove riječi što znači "orah koji zahtijeva kamen da pukne."
Pecani podsećaju na orahe, ali imaju tendenciju da budu duži, vitki i glatki po izgledu. Njihove školjke, koje su oblikovane kao velike tablete, primećene su smeđe, glatke i tanje i lakše pucati od orahovih školjki.
Pecan History
Pekani su odigrali veliku ulogu u ishrani i kuhinji kulture koja su rodila pecan rastuća podneblja. Mnoga američka plemena oslanjala su se na pekane kao glavnu hranu u jesen i zimskim mesecima, pa čak i monetarno trgovale pekane.
U 18. i 19. vijeku španski i francuski kolonisti počeli su kultivaciju pecana i na kraju počeli da ih izvoze u druge dijelove svijeta. Nju Orleans, koji je bio glavno lučište, nalazi se u samom srcu prirodnog staništa pekanskog drveta i postaje glavni igrač na rastućem pecanu tržištu 19. veka.
Pekani i dalje igraju veliku ulogu u kulturi i tradiciji u južnim Sjedinjenim Državama. Od pečene pite do pecan kave i sladoleda sa ukusom pecana, pecani su deo bogate kulinarske baštine Juga.
Pecan Nutrition
Pekani su cenjeni zbog visokih nivoa antioksidanata i omega-6 masnih kiselina, od kojih se smatra da štite zdravlje srca, donji holesterol i pomoć u prevenciji bolesti.
Studija objavljena u izdanju časopisa Journal of Nutrition objavljena je u septembru 2001. godine da je jedenje šarene pekanse dnevno imalo efekte snižavanja holesterola slične vodećim lekovima za holesterol.
Pekani su takođe visoki u proteinima i vlaknima, dok je niska zasićena mast, što ih čini popularnim alternativnim proteinom za vegetarijance.
Pecani su takođe visoki u mnogim vitaminima i mineralima, uključujući tiamin, magnezijum, fosfor i mangan.
Kako kupiti i čuvati pekane
Kada kupujete pekane u ljusci, potražite granate koji su glatki, neoštećeni i jedinstveni u boji. Oluščeni pecani bi trebali izgledati debeli, ujednačeni u boji, i nikad ne bi bili suvši ili sakriveni.
Posle kupovine, neiskorišteni pekovi mogu se skladištiti na hladnom i suvom mestu do 12 meseci bez ugrožavanja svežine. Oluščene pekove treba čuvati u frižideru ili zamrzivaču i u zatvorenom posudu. Pekine koje se čuvaju u frižideru ostaće sveže oko devet meseci, a one koje se čuvaju u zamrzivaču drže se do dve godine. Smrznuti pecans može se otapati i ponovo zamrzavati više puta bez ugrožavanja ukusa ili teksture. Olupljeni pekani treba da se čuvaju samo na sobnoj temperaturi do dva meseca i uvek treba da budu u nepropusnom kontejneru kako bi sprečili vlagu i štetočine.
Pecan Dostupnost
Iako pecans se sakupljaju tokom jesenjih meseci, dostupni su za kupovinu tokom cele godine. Većina velikih supermarketa nosi pekane, bilo cijelu ili komadu. Pecani se najčešće skladište u pekare sa drugim orasima i čokoladama.
Pekani su takođe popularna stavka za kante za otpad sa drugim orasima i suvim proizvodima. Tokom prazničnih meseci, pecani su obično zalihnuti jer su popularna stavka za desertne i grickalice za odmor.