Kakva je razlika između Creole i Cookinga Cajun?

Otkrijte sličnosti i razlike između dve kuhinje

Sličnosti između Creole i Cajun kulinarskih kuhinja su rezultat francuskog nasleđa obeju kultura, zajedno sa novim sastojcima na kojima su Creole i Cajuns primenili francuske tehnike kuhanja. Obje vrste kuvanja imaju kulinarske korijene u Francuskoj, sa klimom u Španiju, Afriku i Indijsku Ameriku, au manjoj meri u Zapadne Indije, Njemačku, Irsku i Italiju. Obe kulture uzimaju hranu veoma ozbiljno i vole da kuvaju, jedu i zabavljaju.

Rečeno je da Creole hrani jednu porodicu sa tri pilića i Cajun hrani tri porodice sa jednom piletinom. Još jedna velika razlika između Creole i Cajun hrane je u vrsti roux-a koja se koristi kao osnova za klasične sosove, čorbe, supe i mnoge druge ukusne jela. Tipična Creole roux je napravljena od maslaca i brašna (kao u Francuskoj), dok se Cajun roux obično pravi od masti ili ulja i brašna. Ovo je delom zbog nedostatka mlečnih proizvoda u nekim područjima Acadiana (Acadia + Louisiana) kada se razvijala kuhinja Cajun. Gumbo je možda potpis jedne od obe kuhinje. Creole gumbo ima bazu paradajza i više je supe, dok Cajun gumbo ima roks bazu i više je paprika.

Kulturna razlika između dva načina kuvanja leži u činjenici da su Creole imali pristup lokalnim tržištima i slugu da kuvaju hranu dok su Cajunovi živjeli uglavnom od zemlje, podložni elementima godišnjih doba i obično kuvani obroci u jednom veliki pot.

Tako su Creoles i njihovi kuvari otkrili divne školjke, snapper, pompano i druge oblike morskih plodova dostupne u Luizijani. Nativno meso i divljač, kao i nepoznati proizvodi, uključujući mirlitone i čaše, šećerne trske i pekane, potom su prilagođeni evropskim metodama kuhanja kreolskih kuvara.

Više o Classic Cajun i Creole jela